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[美食做法]腊肠蒸蛋好吃有诀窍，放凉水还是放温水，学会以后蒸出来蛋嫩肉香[11P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-10-07
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-10-10) —
家里面有孩子的每天吃鸡蛋就不能少，尤其是我家的孩子现在正在处于长身体的阶段。所以我就非常的看重他的饮食问题。经常会做鸡蛋，牛奶，豆腐这些食物，都是有补钙的作用的。
今天就分享给大家这个腊肠蒸蛋的做法，红红火火的色彩搭配颜值就非常的高，主要是营养还丰富极了。蒸蛋吸收了腊肠的鲜香，口感细腻好吃到爆，不仅可以让你摄取丰富的蛋白质还能补钙，非常适合做给孩子吃赶紧动手学起来吧。
各种的肉末蒸蛋，虾仁蒸蛋还有蛤蜊蒸蛋都是大家非常喜欢的家常菜，但是做法大家都不一样，有的放凉水，有的人放温水，其实放温水才是蒸蛋的正确做法，用温水蒸出来的鸡蛋羹可是比凉水好吃多了。
【腊肠蒸蛋】
——所需食材——
鸡蛋3个，腊肠一根，盐1克，芝麻油1勺，温水适量，生抽1勺，小葱少量。
制作步骤：
1、先把所有的材料都准备好了。腊肠我买的就是现成的腊肠，家里面要是有自己家做的那就更好了。我家之前做的都让我们给吃光了，打算这几天就再自己做上一点。腊肠我不爱甜的，还是咸的或者是辣的我比较喜欢，大家就根据自己的口味来准备就好了。
2、把鸡蛋打进碗里面，用筷子快速的搅拌均匀。然后加入适量的温水，一边加一边进行搅拌，水量不要太多，鸡蛋去壳以后的1.5倍，是最佳水量。然后再加入1克的盐。搅拌均匀。
3、用筛子过筛两遍，再用勺子将表面的浮沫都舀走，这样一会蒸出来的鸡蛋会更加的细腻，而且还不会起泡。
4、盖上一层保鲜膜。
5、蒸锅里面烧水，然后再将鸡蛋羹放进去大火蒸个10~12分钟左右。
6、蒸鸡蛋羹的时候，我们处理一下腊肠还有小葱。腊肠切成薄片备用，小葱切成葱花。
7、蒸的时间到了，这时候蒸蛋已经初步开始凝固了，把盖在鸡蛋羹上面的保鲜膜扔掉。再将切好的腊肠摆上去，注意一下，腊肠片摆的时候大家一定要摆的稍微漂亮一些，就像我下面的图片这样摆好，造型可爱还好看极了。
8、然后继续放回蒸锅里面蒸个5~6分钟左右，这时候就不用再盖上保鲜膜了，盖上锅盖直接蒸就可以了。时间到了以后取出来，淋上芝麻油还有生抽，撒上葱花，这个蒸蛋就完成了。当然要是不喜欢吃香油的话可以不用放。只加生抽就可以了。
【小贴士】：
1、鸡蛋是一定要过筛的，不然蒸出来的鸡蛋羹口感就不好，还会起很多的小泡泡。
2、在给鸡蛋里面加水的话要一边加一边搅拌，看鸡蛋的状态，千万不能把水放的太多了，不然就成喝鸡蛋汤了，适量就好，少放水也不能多放水。
3、大家用这个办法还可以做西兰花蒸蛋，虾仁蒸蛋等等。
共1条评分 ，金币+21
chn001 金币 +21 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2020-10-10
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只看该作者 沙发  发表于: 2020-10-09
会不会腻呢，我们一般先煮熟了，把肠衣去掉，然后再炒，或者用来蒸饭吃。
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chn001 金币 +6 鼓励一下 2020-10-10
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离线城阳记忆

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只看该作者 板凳  发表于: 2020-10-10
我还没有在蒸蛋里放过腊肠，感觉这样会掩盖掉蛋的味道和口感
共1条评分 ，金币+5
chn001 金币 +5 回复认真,加分鼓励 2020-10-10
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