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本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-09-26)
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这个炸油饼可是老一代人最喜欢的一道小吃，一般也都是早上的时候会当成早餐来买，配上一碗豆腐脑或者豆浆。其实这个炸油饼的制作方法是跟油条一样的，只不过做出来了以后外面的形状不同，味道还是差不了多少的。但是这个小吃店里面卖的油饼吃起来是有点硬，于是再家自己动手做了起来，又香又软的。就连老公还是儿子都称赞我做的好呢，看来没白忙活。这样一份油饼要是在早餐店的话一份起码也要卖上个3块钱左右，今天我们在家自己和面自己做，1块钱就能解决掉一切。外酥里嫩的，油而不腻。要说这个油饼的最好搭档不是豆浆也不是豆腐脑，就是一碗热热的胡辣汤才是最过瘾的，不是比葱油饼的做法简单，也更加好吃。【炸油饼】——所需食材——面粉300克，黄油10克，盐2克，泡发粉2克。酵母3克。制作步骤：1、先准备好面粉，放在盆里面然后在加入泡打粉。2、加入酵母。3、加入适量的水搅拌成絮状，然后慢慢的揉成表面光滑的面团。每家的面粉吸水量都不同，所以大家在准备水的时候适量就可以，一边加水一边搅拌，根据成团的状态再决定是否加水。一定要多次少量的加水进去。把面团揉好了以后再加入提前融化好的黄油。4、继续揉直到面团的表面光滑，然后放在一边醒发半个小时。5、把面团分成几个大小都差不多的小剂子，揉圆。6、取出来其中的一个小面团，用擀面杖将面团擀成面皮。再在面皮的中间用刀子划上3刀。刀口之间一定要有一定的距离，不要把面皮给划断了。按照这个办法将其他的那些面团都擀成面皮，划上刀口。7、炒锅里面倒入适量的食用油加热，油温差不多7、8成热的啥时候，把饼放进去开始炸，用小火慢慢的炸，把面饼的两面都放金黄色后捞出来控油。千万不要一次性的炸太多个，一次就炸一个是正好的。虽然做法有点像是炸油条，但是还有比油条更加的简单多了，就算是当成早餐也还是一点问题都没有的。【小贴士】：1、我这个面饼里面叫我加了黄油，所以吃起来就还有黄油的香味，要是小伙伴家里面没有黄油或者嫌弃黄油的热量高的话，可以不用放的，加鸡蛋的话也会更加有味道的。2、建议大家还是要将面团分小剂子的时候分量小一点，这样炸出来才会快，尽量也不要将面皮擀的太薄了，都会影响后期的口感。3、放了泡打粉才会让面团炸的时候鼓起来，所以这个泡打粉是必须放的。
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