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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-10-07)
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大蒜是人们常用的调味品，味道浓烈，不仅能去腥增香，还有很好的保健作用。大蒜中含蛋白质、多种维生素及微量元素，还富含17种氨基酸。而它最让人瞩目的是含有一种特别的物质——大蒜素，这种物质有很强的杀菌作用，能对抗多种病菌，维护身体健康。此外大蒜还含几十种防癌抗癌成分，效果位居果蔬类的首位，是不可多得的抗癌明星。可以说，吃好大蒜，能让你的病痛减少一半。但怎么吃才能将大蒜的功效发挥到最佳呢？由于大蒜素的形成依赖于大蒜中所含的蒜氨酸，当大蒜被切碎、挤压，细胞壁遭到破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合到一起，经过空气的氧化作用，最后形成大蒜素。因此，吃大蒜最好是将它捣成蒜泥，并静置10分钟左右，等蒜氨酸充分氧化成大蒜素后再食用。不要直接整瓣食用，效果大打折扣。食物讲究的是合理搭配，可将功效最大化。用大蒜来搭配这几种食物，效果翻倍，能清扫血管，远离重疾。1、大蒜+酒用大蒜2斤，先剥皮洗净，放入玻璃瓶中，再加入黄酒2升，密封后，等待一周或半月即可食用。只需一天吃两瓣就可达到一定的功效，能起到活血化瘀，润肠通便的效果；还可增强身体免疫力，促进新陈代谢；更具补肾、维护心脑血管健康及延缓衰老的作用。2、大蒜+醋大蒜与醋是最完美的搭档，在制作时，只需用到大蒜，米醋和适量冰糖。做法简单，大蒜剥掉外衣，洗净去根后，放入容器。锅中放入适量米醋，开火煮沸，加入冰糖，倒入容器浸泡大蒜。半个月就可食用。醋延长大蒜素的保留时间，还能改善大蒜口感，泡好的大蒜，比较气味温和。食用后能起到促进消化、调节血脂、稳定血压的功效。加上米醋具有降血压、软化血管、祛色斑等功效，因此食用这样的大蒜，功效更佳。 3、大蒜+西兰花大蒜的作用毋庸置疑，而西兰花同样是不可小瞧的“蔬菜皇后”，它所含的营养物质丰富全面，对人体十分有利。先来看如何制作？先将大蒜拍成蒜泥，加入酱油、醋和适量香油，调成凉拌汁待用。再将西兰花切成小块，在沸水中焯熟后捞出过滤掉水，装盘后加入调好的蒜泥汁即可食用。此菜原汁原味，极好的保留了大蒜和西兰花的营养物质，既能为身体补充足够的营养，还对血糖、血脂、血压有很好的调节作用。不管是捣碎做蒜泥，还是加酒或加醋炮制，大部分人都是用大蒜做调料，做菜时先用大蒜炝锅，为菜增香。其实这是不对的，当大蒜遇到50度以上的油温，会损失大半的大蒜素。因此最好是在油不热时加入大蒜，这样既可刺激蒜香的释放，还能保留大蒜素的功效
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