竹笋是一种口感很好，营养也十分丰富的蔬菜。马上竹笋就要上市了，到时候爱吃的朋友可不要错过。这种蔬菜虽然功效很厉害，但是吃的时候要按照正确的方法吃，不然会引起一些问题。下面会有详细的介绍。
养肝明目
吃竹笋对于人的肝脏是很好的，因为竹笋可以帮助人体代谢体内的毒素，从而减轻肝脏的负担。现代生活节奏快，很多人的生活习惯都不是很好，不管是作息还是饮食都不健康，从而导致毒素大量的堆积，影响肝脏健康，这样的情况下应该常吃竹笋。
另外竹笋中含有的维生素A很多，所以对于人的眼睛也是很好的，具有明目的作用。人在缺少维生素A的时候会有夜盲症的问题出现，到了傍晚的时候视力就明显的下降，看不清远处的东西。如果能常吃一些竹笋，这样的问题就能缓解。
开胃健脾
竹笋还是一种开胃的食物，所以我们常常会在一些凉菜里面看到竹笋，就是因为能让人的食欲大开。竹笋的香气很足，人在闻到了之后就不会不由自主的想要吃东西。而且竹笋的膳食纤维含量高，吃了它之后不容易出现消化不良。
排肠通便
经常出现便秘的朋友可以多吃一点竹笋，我们要知道竹笋中含有的物质，到了身体中可以帮助我们促进肠胃的蠕动，并且它含有的一些物质，还可以帮助我们消化、消除积食、防止便秘，所以竹笋也具有预防消化道肿瘤的功效。
大家应该知道竹笋是竹的幼芽，它本身含有的植物纤维量非常丰富，这个物质到了我们的身体中能够增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，可以帮助我们有效的降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。
开膈消痰
冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有消痰化瘀滞的作用。冬笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点，还富含纤维素，可减低体内的脂肪含量，可用以治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。
增强免疫力
冬笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。
减肥
冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人经常吃冬笋，可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。所以常食冬笋对单纯性肥胖者大有裨益，并能预防与高脂血症有关的疾病。
止血凉血
冬笋的成分比较复杂，种类繁多，其中有一种含量还比较丰富的胶质，能生成血小板，有止血功能。而冬笋本来就属于凉性食物，还有凉血的作用。
养肝明目
冬笋中维生素的种类繁多，而且含量也不是很低，其中胡萝卜素含量更是白菜等素材的几倍，能促进肝细胞增殖、生长，也防止了毒素对肝细胞的损害，还能维护眼睛和皮肤的健康。
素蚝油炒竹笋 原料：笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1、笋洗净斜切成条， 2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
1、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。 2、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。 3、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
4、猪小排 猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。
5、羊肝 竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。
结语：你现在都了解了吧！这种常见的蔬菜对于人的好处是非常多的。如果你在平时吃竹笋比较少的话，以后一定要有意识的多吃一些哦！现在超市里面一般都能买到真空包装的竹笋，加工方便，味道也不错，快去买来吃吃看吧。
