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[健康饮食]水果坏了一部分，还能吃吗？水果代替蔬菜？果汁代替水果？一文告诉你[9P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-08-20

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2020-08-24) —

水果坏一部分，
剩下的还能吃吗？
日常生活中，在吃水果时难免会碰到有一些损伤的情况，如轻微破损、个别部位发黑等。
那水果坏了一部分，剩下的还能吃吗？
答案：区别对待。
对于部分损伤的水果，比如有些是机械性损伤造成的，如采摘、运输环节中的摔跌、磕碰和磨损等，这种如果没有长时间放置而发生二次微生物侵染，一般去除损伤部位后可以吃。

而有些是微生物侵染造成的，如发生霉变，这种建议不要食用。
因为在不借助辅助工具的情况下，很难通过肉眼去判断其他尚未霉变的部位是否受到了影响。而且，霉变后通常会产生一些真菌毒素，如链格孢霉毒素、展青霉素等，这些都不利于我们的健康。
所以，如果水果一旦发生霉变了，最好的处理方式就是果断扔掉。

大棚水果是反季水果，
不能吃？
反季节水果，主要是成熟时间提前而有别于正常生长季节的水果，比较常见的有草莓、香蕉、葡萄和西瓜。
反季节水果一般是通过调节植株生长的环境温度来实现，如温室大棚种植，有些可能会正常使用到植物激素（不会对人体产危害），另外还有一些“反季节”水果是通过冷藏保鲜等技术来实现。
从食品安全角度来讲，无论是应季水果还是反季节水果，只要是规范种植、正规途径销售的水果，基本上都是安全的。

近日，农业农村部发布了2020年第二季度国家农产品质量安全例行监测（风险监测）信息，包括水果在内的农产品抽检总体合格率为97.1%，而抽检不合格的通常都不予销售。
所以，不必过于担心是不是反季节水果。
水果到底饭前还是饭后吃好？
纠结于饭前还是饭后吃水果，主要考虑可能是以下两个方面：
一方面，不赞成饭前吃水果的人可能会担心水果中的鞣酸影响，害怕容易造成结石；另一方面不赞成饭后立即吃水果的主要担心容易造成消化不良。
其实，没有特殊情况不必太在意饭前还是饭后吃水果。

一般来说，消化系统功能正常的人饭前或饭后都可以适当吃点水果，而消化吸收功能欠佳的人比较适合饭后吃，建议饭后1～2小时。
至于对体重控制有需求的人，饭前吃水果更利于产生饱腹感而控制饭量。
所以，饭前或饭后吃水果因人而异，关键要注意食用量，只要适量基本不会有太大问题。
如何正确地吃水果？
吃多少？
按照我国居民膳食指南（2016版）的推荐，人体应该保证每天摄入200g~350g的新鲜水果。
如果按人均日摄入半斤水果算，那么一个三口之家一周要吃掉10斤多水果。
而且，购买水果时也要注意变换着不同的品种。
另外，为了避免遗忘食用，水果也应该放在比较容易看到的位置。

怎么吃？
首先，不同水果的储存方式有点区别，并非所有的水果都适合在冰箱中冷藏。
比如，香蕉的储存温度大约在12℃左右，最好少量购买、室温阴凉处保存。而像没有后熟过程的葡萄，比较适合冷藏储存。
其次，特殊人群注意水果中所含有的过敏原。
比如芒果中含有9种主要的过敏原蛋白，有的人接触或者食用芒果就会出现接触性皮炎、口腔过敏症状等。

第三，不建议过多食用高热量水果。
通常水果的热量不算太高，但有些水果例外，比如榴莲和鳄梨（俗称牛油果）。
按照中国食物成分表（第6版），每100g榴莲和鳄梨分别含热量150kcal和171kcal，而100g米饭的热量才116kcal。
第四，对于牙口不好、胃肠功能相对较差的人，如老人和小孩，有些水果也可以煮熟了吃。
比如，苹果熟化后果胶颗粒溶胀后溶解，更利于增强胃肠蠕动等。
最后，有特殊疾病的人群，如糖尿病患者等，建议少量食用一些低GI值（低于55）的水果，如苹果、草莓、樱桃等。
吃水果别踩这些坑！
这些水果放冰箱，坏得更快

热带水果大多怕冷，对低温比较敏感。放冰箱后，不仅营养成分会被破坏，表面容易长黑点，果肉还会变得软烂，影响观感和口感。
所以，热带食物如香蕉、火龙果、芒果、荔枝、番荔枝等，无须放冰箱，把它们放在阴凉、干燥的地方储存就可以了。
不爱吃蔬菜，能用水果代替吗？

蔬菜和水果的营养元素是相似的，但蔬菜的维生素、膳食纤维、矿物质相对较为丰富；水果的碳水化合物、有机酸含量更高，二者各有所长，不能完全替代。
建议蔬菜、水果要合理搭配，两者都吃，互相补充，这样对身体才更有利。
水果VS果汁，哪个更健康？

不少鲜榨果汁都打着营养健康的名号，但常喝对身体并无益处。
水果制成果汁后，很多营养素如膳食纤维、维生素、酚类物质等，都会有损失，靠果汁补充营养，并不现实。
再者，浓缩的就是精华。榨一杯苹果汁，起码得用三四个大苹果，喝一杯果汁相当于吃进去四个苹果的糖分。长期如此，容易引起肥胖。
因此，比起喝果汁，不如直接吃水果。
晚上只吃水果，能减肥？