荠菜鸡蛋饼荠菜鸡蛋饼
春天,婆婆回老家都会采摘很多荠菜,用荠菜做各种面食。她采的荠菜都是在家门口的小树林里的,又鲜又嫩。这次婆婆采摘的荠菜用来做了荠菜鸡蛋饼,这是婆婆爱做的面食,每次一做就是一大摞,因为我和老公都爱吃,每次做了都吃个精光,做少了真不够吃呢,荠菜鸡蛋馅的菜饼吃起来比肉馅的还要香。婆婆采摘的荠菜不少,除了烙饼,不少还汆烫了冻在冰箱里,想吃时再拿出来,作为春天才有的菜,这样是最好的保存方式了。您喜欢吃荠菜吗?也来做这饼吃吧,特别香哦。
食材清单
中筋面粉500克
荠菜500克
鸡蛋4个
盐0.5克
色拉油4勺
五香粉1克
制作步骤
步骤1荠菜摘去老叶和老根,洗干净,将它放入烧开水的锅中,汆烫变色捞出晾凉
步骤2锅中倒入一半的油,将蛋液倒入炒至凝固,用筷子划散,盛出晾凉备用
步骤3将荠菜放案板上剁碎放入盆中,再将鸡蛋碎倒入,加上五香粉、盐和剩余的油拌匀调成馅
步骤4菜饼皮平铺开,一半上面平铺上荠菜馅,边缘留下不铺,将边缘抹上水
步骤5将另一面饼皮翻过来盖在上面,再将边缘用手按压下,使其贴合在一起
步骤6将做好的饼放入预热好的平底锅中,小火烙
步骤7一面出现棕色斑点再翻面烙另一面出现棕色斑点就好了
小贴士
1.荠菜根是可以吃的,如果不老就不要去掉,带着根更有营养哦2.鸡蛋炒好后要晾凉再用
3.这个饼皮是买来的,如果是自己和面擀的饼皮就不用抹水4.放馅料时饼皮的边缘要留下一部分不铺馅
5.因为荠菜和鸡蛋馅都是熟的,饼皮烙熟就可以了。