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[各地小吃]芋泥桂花糕[14P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-05-16
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-09-15) —

芋泥桂花糕




芋泥桂花糕




桂花糕是我国的特色传统小吃,距今已有三百多年的历史,主要是由糯米粉、粘米粉、糖和蜜桂花等原料制成。今天这款桂花糕做了一点小变化,用芋头做馅料夹于糕点中间,口感香甜细腻、松软微糯,最后在表面淋上桂花蜜,吃一口超满足哦!


食材清单

  • 粘米粉135克

  • 糯米粉45克

  • 水90克

  • 猪油10克

  • 糖粉30克

  • 桂花蜜20克(表面)

  • 芋泥馅:

  • 紫薯粉2克

  • 淡奶油50克

  • 牛奶50克

  • 细砂糖20克

  • 黄油10克

  • 荔浦芋头250克


制作步骤

  • 步骤1荔浦芋头去皮切片,上锅大火蒸约二十分钟至软熟状态。

  • 步骤2取出蒸好的芋头加入紫薯粉、淡奶油和牛奶,用料理机打成泥。

  • 步骤3倒入不粘锅内加入黄油和糖,开小火来回翻炒。

  • 步骤4炒至黄油和糖完全融入到芋泥中,呈顺滑湿润的状态即可。

  • 步骤5粘米粉、糯米粉和糖粉混合拌匀。

  • 步骤6加入清水搅拌均匀,用手搓成粗砂粒状,覆盖保鲜膜静置二十分钟。

  • 步骤7过一遍筛使之更细腻,这一步要有耐心。

  • 步骤8模具底部铺油纸,倒入一半的米粉轻轻铺开,切记不要用力压,然后在上面放芋泥馅。

  • 步骤9再将另一半米粉倒进去,用刮板轻轻刮平表面。

  • 步骤10锅中烧开水,放入模具大火蒸12-15分钟。

  • 步骤11到时间后取出,两手提起油纸脱去模具。

  • 步骤12切成适量大小的块装盘,淋上桂花蜜食用即可。

  • 步骤13软糯的松糕搭配香滑的芋泥,简直完美~


小贴士
1.模具尺寸为16*16cm*5cm,也可以用大小差不的容器操作,但必须是耐热的。2.桂花蜜可以自己做,蜂蜜+少许盐+干桂花混合拌匀即可。
1条评分金币+20
chn001 金币 +20 - 2020-09-15
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离线rockaini

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只看该作者 沙发  发表于: 2020-05-16
卖相很不错,收藏下来,试试手!
1条评分金币+3
chn001 金币 +3 回复认真,加分鼓励 2020-09-15
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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