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肉松小蛋糕[14P]
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肉松小蛋糕[14P]
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楼主
发表于: 2020-05-13
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-09-15) —
·
肉松小蛋糕
肉松小蛋糕
女儿在学校里人缘特好,刚开学不多长时间,班里民主推荐班长,女儿就被同学们推荐成了班长。因为每天起床早,刚起来就吃早饭,根本还不饿,所以每天的早饭女儿都吃的很少。上学后第二节课就开始饿了,当妈的听了当然心疼了,还是做些零食带去学校吃吧。晚上我烤了两盘肉松蛋糕,被女儿带去学校一大半。回到家我问她今天还饿吗?她抱怨说今天的小蛋糕她只捞着吃了两个,其它的刚从书包里拿出来,就被周围的同学一抢而光,没有抢到的同学还让她下次多带点。看来这小蛋糕很受孩子们欢迎呀,它既可以当主食也可以当零食,有营养味道还好吃。女儿上学前还叮嘱我下次多做一些,让她带去学校分给同学吃。这还不容易,只要孩子们喜欢,多烤几盘就是了。
食材清单
鸡蛋4个
低筋小麦粉80克
白醋5滴
牛奶50克
玉米油20克
白砂糖40克
沙拉酱100克
肉松400克
制作步骤
步骤1蛋清蛋黄分离,装蛋清的容器要保证无水无油
步骤2蛋黄中加入10克糖、牛奶和玉米油拌匀
步骤3筛入低粉
步骤4翻拌成细腻顺滑的蛋黄糊,如果需要可以过筛一下
步骤5蛋白中滴入白醋,分三次加入剩余的白糖,打至粗泡时加入第一次,细泡时加入第二次,打至明显的纹路时加入第三次,打至出现小尖尖就可以了
步骤6取出三分之一的蛋白倒入蛋黄液中拌匀
步骤7将拌好的蛋液一次性倒入蛋白中拌匀,最后拌好的蛋糊呈现细腻顺滑的状态
步骤8将蛋糊装入裱花袋中,将裱花袋的底部用剪刀剪一个小口
步骤9将蛋糊垂直挤入铺好油纸的烤盘中成一个个圆形,中间间隔开空隙
步骤10将烤盘放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烘烤15分钟
步骤11蛋糕烤好取出晾凉,底部朝上,将沙拉酱抹上一层,上面撒上肉松
步骤12将另一个小蛋糕底部盖在上面
步骤13反正两面都抹上一层沙拉酱,沾上肉松就好了
小贴士
1.蛋清分离后不要有蛋黄,不然不好打发,蛋清要装在无水无油的容器中2.打发蛋白时要滴入几滴白醋或者柠檬汁,可以去腥,也能稳定打发的蛋白
3.低粉筛入蛋黄液后要翻拌均匀,不要划圈拌,以免起筋4.烤箱的温度和时间只是参考,具体温度和时间要根据自己烤箱的脾气进行设置
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chn001
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优秀文章,支持!n神马都是浮云
2020-09-15
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