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[美食做法]肉松小蛋糕[14P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-05-13
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-09-15) —
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肉松小蛋糕




肉松小蛋糕




女儿在学校里人缘特好,刚开学不多长时间,班里民主推荐班长,女儿就被同学们推荐成了班长。因为每天起床早,刚起来就吃早饭,根本还不饿,所以每天的早饭女儿都吃的很少。上学后第二节课就开始饿了,当妈的听了当然心疼了,还是做些零食带去学校吃吧。晚上我烤了两盘肉松蛋糕,被女儿带去学校一大半。回到家我问她今天还饿吗?她抱怨说今天的小蛋糕她只捞着吃了两个,其它的刚从书包里拿出来,就被周围的同学一抢而光,没有抢到的同学还让她下次多带点。看来这小蛋糕很受孩子们欢迎呀,它既可以当主食也可以当零食,有营养味道还好吃。女儿上学前还叮嘱我下次多做一些,让她带去学校分给同学吃。这还不容易,只要孩子们喜欢,多烤几盘就是了。


食材清单

  • 鸡蛋4个

  • 低筋小麦粉80克

  • 白醋5滴

  • 牛奶50克

  • 玉米油20克

  • 白砂糖40克

  • 沙拉酱100克

  • 肉松400克


制作步骤

  • 步骤1蛋清蛋黄分离,装蛋清的容器要保证无水无油

  • 步骤2蛋黄中加入10克糖、牛奶和玉米油拌匀

  • 步骤3筛入低粉

  • 步骤4翻拌成细腻顺滑的蛋黄糊,如果需要可以过筛一下

  • 步骤5蛋白中滴入白醋,分三次加入剩余的白糖,打至粗泡时加入第一次,细泡时加入第二次,打至明显的纹路时加入第三次,打至出现小尖尖就可以了

  • 步骤6取出三分之一的蛋白倒入蛋黄液中拌匀

  • 步骤7将拌好的蛋液一次性倒入蛋白中拌匀,最后拌好的蛋糊呈现细腻顺滑的状态

  • 步骤8将蛋糊装入裱花袋中,将裱花袋的底部用剪刀剪一个小口

  • 步骤9将蛋糊垂直挤入铺好油纸的烤盘中成一个个圆形,中间间隔开空隙

  • 步骤10将烤盘放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烘烤15分钟

  • 步骤11蛋糕烤好取出晾凉,底部朝上,将沙拉酱抹上一层,上面撒上肉松

  • 步骤12将另一个小蛋糕底部盖在上面

  • 步骤13反正两面都抹上一层沙拉酱,沾上肉松就好了


小贴士
1.蛋清分离后不要有蛋黄,不然不好打发,蛋清要装在无水无油的容器中2.打发蛋白时要滴入几滴白醋或者柠檬汁,可以去腥,也能稳定打发的蛋白
3.低粉筛入蛋黄液后要翻拌均匀,不要划圈拌,以免起筋4.烤箱的温度和时间只是参考,具体温度和时间要根据自己烤箱的脾气进行设置
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chn001 金币 +23 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2020-09-15
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