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[健康饮食]喝粥养胃？你可别喝坏胃！冬季喝粥讲究多得很 [13P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-02-09

天气差？忙工作？忙减肥？

生活中总有几天没胃口

此时，老一辈们总会说

“胃不好就喝点粥吧，喝粥养胃！”

然而，喝粥养胃的说法真的科学吗？

哪些人群适宜喝粥，哪些不适合？

怎样做粥最养胃呢？

让我们听听专家们怎么说

一次搞个明明白白吧！

小编有位同学小月（化名）从小就胃不好，吃了辣火锅、蛋糕甜点之后总会觉得嘴里酸酸的，还有些烧心。然而，小月老是管不住嘴，外卖叫麻辣烫、甜食当宵夜倒是常有的事。小月还说，每次周末回家她妈妈总是会用大米、鸡胸肉、青菜煮“养生粥”给她喝，说是对胃好。可事实是，每次喝完妈妈的“养生粥”，胃部返酸的状况不仅没有得到缓解，反而更加严重了。
难道“养生粥”真的不“养生”吗？小月和妈妈都很纳闷儿。
喝粥真的养胃吗？
医生：因人而异！
浙江大学医学院附属第一医院消化内科主任虞朝辉主任医师表示，喝粥养胃因人而异，由于每个人的体质不同，喝粥养胃的说法并不适合所有人。每个人胃不好的原因各种各样，如果不将胃病加以区分，喝粥非但不能养胃，反而会伤害胃，因此我们不能盲目相信民间的说法。像小月这样的胃酸过多者，其实并不适宜喝粥养胃，想要养好肠胃，除了要规律饮食外，还要注意营养均衡，细嚼慢咽，少吃辛辣、刺激食物等。
那么，哪些胃病患者适宜喝粥，哪些胃病患者不宜喝粥呢？
胃酸过多者不宜喝粥

虞主任谈道，由于喝粥会刺激胃部分泌更多的胃酸，如果胃酸过多的人经常喝粥，可能会增加对胃部的伤害，甚至出现反酸现象，增加胃部负担。对于胃食管反流患者来说，由于胃酸过多会增加对食管的伤害，因此不能经常喝粥；对于处于消化性溃疡愈合期的胃部患者来说，由于胃酸过多不利于溃疡的愈合，因此也不能长期喝粥。
消化不良者宜喝粥

粥通常煮得稀烂，属于半流质食物，由于性状与胃消化后的食糜相差无几，因此胃部无须对其进行再次研磨，就可进入小肠中吸收。这样一来，就大大减轻了胃部的负担。此外，喝粥还能促进胃酸的分泌，利于食物消化，减少胃部积食，对于消化功能较弱的急性肠胃炎早期患者、慢性萎缩性胃炎患者、消化性溃疡活动期患者来说，具有不错的胃部调理作用，从这个角度来看，喝粥确实能养胃。
长期喝粥有哪些危害？
那么，健康的人长期喝粥有没有危害呢？
虞主任表示，对于没有胃病的人来说，如果长期以来只喝粥，却不均衡饮食、补充人体所需的其它营养成分，还可能造成营养不良、消化功能减退、高血糖等危害。
1
营养不良

国人熬粥一般以大米、小米等为主，食物成分单一，虽然有些也有加瘦肉、鸡肉、蔬菜等，但相对而言，营养含量较少。而且有些人喝粥只配一些咸菜之类的小菜，长期这样吃势必会引起营养不良。
2
消化功能减退
粥温软，不需要慢慢咀嚼，不利于促进口腔唾液酶的分泌，长期喝粥就会抑制淀粉酶的分泌，从而影响食物消化。另外，粥易消化，长期吃会让肠胃越来越娇气，稍微吃点硬的、粗糙的食物就受不了。此外，老人如果经常喝粥则会加速牙齿老化。
3
升血糖

粥属于流食，很容易被人体消化吸收，与米饭相比，血糖生成指数较高，餐后血糖上升速度更快，而且饱腹感不好，很快就会饿。
冬天喝粥有什么讲究？
浙大一院中医科副主任（主持工作）李剑平副主任医师谈道,从中医角度来看，粥有和胃、补脾、养心、益肾、清肺、利肝、消渴、明目、通便和安神等多种功效,几乎把人体的五脏六腑都兼顾到了。冬季天气寒凉，正是喝粥健脾暖胃、补身抗寒的好时节。喝粥要坚持“谷类为主,食物多样,粗细搭配”。
以下这五款冬季“养生粥”食谱，推荐给大家。
1
益精养阴——芝麻粥

功效：补肝肾，润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、便秘、头晕目眩、贫血等症。
做法：将晒干后炒熟研碎的黑芝麻30克与粳米100克，同煮做粥。
2
养阴固精——胡桃粥

功效：补脾益肾，黑发美肤
做法：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐或糖
（1）胡桃仁5个，浸入水中，稍微变软后就把表面的薄皮去掉，再捣碎。
（2）红枣1个去核，红枣肉放水中浸泡，再取出来弄碎。
（3）然后将所有的食材一起放进锅中，倒进适量的水煮。
3
补肾补血——当归红枣粥

功效：补肾补血，美容养颜，调经活血，适用于肾亏引起的气色亏损，畏寒怕冷等症状。
做法：先将当归15克用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与50克粳米、50克红枣和20克白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用。
4
补肾润肺——桂圆枸杞粥

功效：补益心脾，补肾润肺，养血安神，适用于肾虚引起的失眠多梦等症。
做法：将30g桂圆肉、20g枸杞洗净，将大米洗淘干净放进锅里，放适量的水，再将洗好的桂圆及30克冰糖共熬，粥煮开再放枸杞再煮5分钟即可。
5
滋阴补肾——羊肉萝卜小米粥

功效：健脾和胃，滋阴肾气，补虚清热。
做法：羊肉50克切丁，白萝卜70克切滚刀块，香菜15克切小段。锅中加入水烧开，下入羊肉、料酒适量汆水，撇去浮沫，捞出用水冲干净。另起锅加水烧开，下入小米150克、羊肉丁50克小火炖。肉快要熟时下入萝卜块，炖至米汤粘稠，调味即可出锅。
以下这些喝粥习惯不可取
1
冰粥不可取

冰粥虽美味，但并不适合虚弱的老年人、孩子和体质寒凉的人，冰粥喝太多不但起不了养胃功效，可能还会影响肠胃功能。
2
三餐不能都是粥
适当喝粥对肠胃健康有益，但我们不必一日三餐都是粥，因为喝粥“不顶饱”，吃了很容易饿，久而久之，就容易造成营养不良。
3
剩饭煮粥会伤胃
如果当天的剩饭吃不完，许多人为了不浪费，第二天会将其煮成粥。这种做法虽可取，但如果不注意将剩饭煮透，粥就会有点“硬”，如果胃酸分泌较少的人吃了煮不透的“剩饭粥”，可能会导致消化不良病情加重。
除了喝粥，养胃还应怎么做？
1
饮食规律
一日三餐按时吃，不要饱一顿饥一顿。早餐最好在8点之前，午餐13点前，晚餐19点前。
2
食不过饱