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[巧手DIY]豆腐的详细做法分享,现在学会不晚,做一次吃3天,看看就会做,细嫩又爽滑[16P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-02-06
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-02-09) —
豆腐的详细做法分享,现在学会不晚,做一次吃3天,看看就会!最近这一段时间是特殊时期,我们每一个公民的责任就是居家隔离,保护你我他。上街买菜也是尽量的少去,豆腐不但没有卖的,就是有卖豆腐的估计也不敢买了吧。这一段时间没有吃还真是想吃了,那就自己做豆腐吧~~

做豆腐其实并不难,只是我们平时老感觉不想费劲,买一块就够吃。豆腐的营养很丰富,含有丰富的钙质等微量元素,有益于大脑的生长发育和预防骨质疏松。老妈特别喜欢吃豆腐,每次回老家,老妈总会做豆腐吃,我看看也就学会了。在家里不出门已经有一阵了,豆腐更没有吃过,孩子想吃豆腐鱼汤,皮蛋豆腐,那就行动起来吧。没想到在家里做豆腐很简单,没有想象的复杂,直接是零失败。今天就和大家分享豆腐的做法,宅在家里也可以有豆腐吃。

所用材料:黄豆500克,葡萄糖内酯20克。
做法步骤:

第一步:黄豆提前浸泡,完全泡发开以后清洗干净。泡发的黄豆可以增加出浆率,做出的豆腐也就更多。

第二步:把黄豆放入破壁机,加入适量的水,启动。

第三步:搅打的很细腻就可以了,这些黄豆要分开打成豆浆,一次完成不了。

第四步:盆里垫上纱布,把打好的豆浆倒入,把纱布收紧口,拿出过滤一下,把豆渣过滤出来。

第五步:把打好的豆浆倒入锅里,大火烧开,小火慢慢熬煮5分钟,让豆浆充分熟透。

第六步:把葡萄糖内脂加入冷水用勺子搅拌均匀,充分化开,葡萄糖内酯化开和白开水一样,我用了舀豆浆的勺子所以才会看起来发白。

第七步:把葡萄糖内酯均匀的搅拌到豆浆里,盖上盖子等待凝固,大约20分钟就可以凝固。

第八步:凝固好的豆浆,也就是我们常吃的豆腐脑,这样就可以压制豆腐了。

第九步:学厨带篦子的模具洗净,上面铺上笼布,把豆腐脑用勺子舀入。

第十步:把四周都盖严实,一点也不漏缝隙,压上重物,大约压制2个小时,豆腐就可以压制好了。

第十一步:压制好的豆腐,可以把笼布拿开,倒扣出模即成。

第十二步:切块就可以吃了,豆腐分为卤水豆腐和内酯豆腐,我这个是用葡萄糖内酯点的豆腐,属于南豆腐,更加的细嫩爽滑,很适合豆花鱼,豆腐鱼汤,皮蛋豆腐等菜肴。

早上做的豆腐,中午就可以喝上豆腐鱼汤了,鲜美好喝,豆腐细嫩比鱼肉都好吃。

豆腐皮蛋,也分分钟搞定,别再等了,现在学会也不晚,跟着步骤看看就会做。特殊时期想买豆腐成梦想,自己在家做简单不复杂,细嫩滑爽特别棒。
峰儿话语:
1,做豆腐,黄豆一定要浸泡开,这样才会增加黄豆的出浆率,一样多的黄豆做出的豆腐会更多。
2,点豆腐脑的时候,豆浆一定趁热的时候点,不要等凉了再点,凉了再点豆腐脑会不凝固,这一点很重要哦。
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妞妞乐乐 金币 +27 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2020-02-09
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在线沙漠之虎

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只看该作者 沙发  发表于: 2020-03-06
豆腐,不是特别喜欢吃
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