樱花蛋白糖樱花蛋白糖
在樱花盛开的日子里,不少商家也会以樱花为噱头推出各种“樱花限定”,直击你的少女心。对于烘焙人来说,当然也不会放过和樱花的浪漫之约。樱花慕斯、樱花小方、樱花松糕、樱花草莓卷、樱花曲奇,不管是樱花入馔,还是做成樱花造型,这个季节必定少不了和樱花相关的产品。今天就教大家一款樱花季不可错过の限定——樱花蛋白糖,一起来给蛋白糖批上樱花的粉色外衣吧。樱花蛋白糖,就是在普通蛋白糖的基础上加入樱花粉色素调色,然后挤成樱花的形状。
食材清单
蛋白35g
细砂糖35g
玉米淀粉5g
柠檬汁2滴
樱花粉果味香精2滴
制作步骤
步骤1准备好裱花袋和裱花嘴。烤盘铺好油纸。烤箱预热100度。挤几滴柠檬汁到蛋白中。
步骤2细砂糖分3次加入蛋白,最后1次时一起加入玉米淀粉,打发至硬性发泡。
步骤3取1/3蛋白霜,加几滴百钻樱花粉果味香蕉,用刮刀切拌翻拌均匀。
步骤4将樱粉色蛋白霜抹在裱花袋内部四周上。
步骤5将原色蛋白霜倒入裱花中间。
步骤6垂直均匀的挤到铺好油纸的烤盘上。
步骤7放入预热好的烤箱,上下火100度烘烤50分钟即可。
小贴士
1.蛋白糖烤好后不要急着取,等稍稍放凉变硬后再取出。2.做好的蛋白糖要放入罐子里密封保存,不然蛋白糖会很快变湿变粘。