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[美食做法]花生焖猪蹄[11P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-11-28
— 本帖被 gtx480 执行加亮操作(2019-11-28) —

花生焖猪蹄



花生焖猪蹄





食材清单

  • 新鲜猪蹄根据人数（让菜市场帮忙切一下）

  • 生花生米两把（喜欢就多放点）

  • 生姜6片

  • 冰糖适量（根据自己的口味）

  • 老抽用来上色的，不要太多最后汤汁浓稠后会黑

  • 生抽适量

  • 八角2个

  • 橙皮适量

  • 草果2个

  • 香叶2片

  • 花椒适量

  • 干辣椒吃得辣就多放

  • 料酒适量

  • 美极鲜酱油有就放，没有就不放

  • 蚝油有就放没有就不放

制作步骤
  • 步骤1冷水提前泡两个小时
  • 步骤2准备好香料
  • 步骤3猪蹄冷水下锅，丢几片姜片，倒点料酒，把血沫子煮出来，把血沫子撇掉，把猪蹄捞出来，沥干水备用，这锅水不要了
  • 步骤4油烧开后，关小火，让油温冷却一下
  • 步骤5下冰糖（方块型的也可以，这种原始型的也可以），一定要小火，把糖熬化，大火糖会糊，熬的时候不停搅拌
  • 步骤6糖熬化后，把刚刚准备的香料和姜片一起倒下去，还是小火翻炒，炒到闻到香料的香味
  • 步骤7下猪蹄，翻炒，炒到每块猪蹄都上色
  • 步骤8倒入冷水，淹没食物
  • 步骤9把之前泡的花生米捞起来，下锅大火煮开
  • 步骤10煮开后，放盐，味精，料酒，生抽，老抽（用来上色的，不要多了，不然收汁后看着发黑），蚝油，美极鲜（这两个有就放，没有就不放），搅拌后盖上锅盖关小火慢慢焖，直到猪蹄软糯
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gtx480 金币 +25 - 2019-11-28
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只看该作者 沙发  发表于: 2019-11-28
以前很爱吃猪蹄，现在三高，戒了！
共1条评分 ，金币+5
gtx480 金币 +5 回复鼓励 2019-11-28
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
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