[美食做法]盘丝饼[11P] [复制链接]

盘丝饼



盘丝饼



盘丝饼这款在大江南北都可以瞧见身影的面食，也是许多人的心头好。据说这是从山东一带流传下来的美食，所需要的材料并不多，中筋面粉，色拉油，盐，小葱。这样普普通通的食材却总能转化出出人意表的好滋味。

食材清单

• 
  中筋面粉400克
• 
  盐3克
• 
  温水220克
• 
  色拉油100克
• 
  小葱25克
• 
  盐适量

制作步骤

• 步骤1准备好所有的食材
• 步骤2面团部分的材料揉至光滑的状态后，盖上保鲜膜醒发20分钟左右，不同的面粉吸水性不同，可以根据具体情况调整水的份量。
• 步骤3油温烧至170-180度左右，将小葱倒入锅内，炸至焦黄的状态，可以加入适量的盐，再过滤出当中的杂质，这个时候可以深呼吸一下，真香！冷却备用。
• 步骤4将醒发好的面团等分成十个小面团。
• 步骤5取出其中的一个小面团擀成方形的面皮，尽量擀薄一点，这样做出来的成品才够酥脆，如果喜欢偏咸一点的，这个时候可以撒少量的盐，再刷上一层葱油。
• 步骤6这一步就是揭晓盘丝饼的盘丝的秘密了：用披萨轮刀切出0.3-0.5厘米的条状，越细口感越酥脆。
• 步骤7将切好的面皮按顺序卷起来，卷的时候再刷上一层葱油，卷成这样的条状即可，卷好的就先松弛20分钟，每一个都用同样的方法。
• 步骤8松弛好之后，面团可以拉长一些，再从两头向中间卷。
• 步骤9将2个部分叠到一起，按压成饼状
• 步骤10在平底锅中放油，用小火慢慢煎至两面金黄，趁着烫嘴马上吃，别犹豫！这个造型是不是很像手工拉花。

看见外面小店里有卖的，原来是叫盘丝饼啊！