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[医学知识]茼蒿的营养价值和功效，你真的知道吗？跟这篇文章学习健康吃茼蒿[3P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-11-02

— 本帖被砂锅吊子执行锁定操作(2020-03-26) —

茼蒿，又名蒿菜、蒿子秆、菊蒿菜、菊花菜、蓬蒿菜、蓬蒿，是菊科植物茼蒿的嫩茎叶。在日常饮食中，我们多食用茼蒿的嫩茎和绿叶，其味道鲜香嫩脆，有蒿之清气、菊之甘香，既可凉拌，也可荤素炒食，此外还可做冬季火锅涮料。茼篙不仅好吃，其营养价值也非常高。

茼蒿有什么营养价值？
中医学认为，茼蒿味辛、甘，性平，入脾、胃经，属辛甘发散食物，功效温脾、养胃、
通腑、利肠、养心、安神、利二便、祛痰湿，主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和、饮食减少等症，尤其适合在潮湿阴冷的天气吃。茼蒿作为蔬菜，富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、胆碱、氨基酸、挥发油等。研究表明，茼蒿有以下功效：
1）苘蒿的营养成分以维生素A含量为多，多吃有助抵抗呼吸系统感染，防止视力衰退，以促进皮肤、头发、牙齿及牙床的健康生长，它含丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等成分可治疗感冒发热、腹痛腹胀、肠炎痢疾、消化不良、便秘、营养不良性水肿、乳腺炎、吐血等。
2）茼蒿所含的挥发性精油以及胆碱等物质，具有降压、补脑的作用，对提高机体适应力和防止记忆力减退大有好处，还能消食开胃，增加食欲。
3）茼蒿中含丰富的铁、钙元素，可以帮助身体制造新鲜血液，增强骨骼的坚韧性，这对老年人预防贫血和骨折有好处。
4）茼蒿中的胡萝卜素有助于增强机体免疫功能。

茼蒿的几种做法
1）茼蒿凉拌菜：茼蒿200克，泡发腐竹150克，麻酱、盐、鸡精、酱油、米醋、香油、蒜泥各适量。茼蒿切段，腐竹切丝。茼蒿用沸水焯熟，捞出晾干装盘，放入上述调料拌匀即可。此菜和中健胃、清利头目、润肺化痰。
1）素炒茼蒿：茼蒿100克，蒜、葱、姜末少许，食盐、味精适量，烹调油5克。茼蒿洗净切寸段，蒜去皮剁成蓉，锅内放油加热，放入葱姜末，煸出香味，放入茼蒿，旺火炒，放人盐、味精、蒜蓉，炒熟即可。此菜可清热解毒，适宜糖尿病患者食用。
2）清炒茼蒿笋香菇：茼蒿250克、莴笋250克、香菇100克，将茼蒿、莴笋、香菇洗净切片，清炒即成。此菜滑润爽口，鲜香开胃。此菜可安心神、养脾胃，心烦不安、便秘口臭者可常食。