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 冬瓜肉丸汤
夏天炎热，冬瓜就是对付夏天暑气的非常好的蔬菜之一，它价格低廉，一斤才一块钱出头，超市做活动时，冬瓜才几毛钱一斤。冬瓜不只是便宜，它还很鲜美，尤其是用来煮汤喝。冬瓜和肉丸是绝配，这汤无需过多的调料就让人口水大动。但是，很多人做这款汤并不是很成功，原因就在于丸子的制作上，丸子要想弹和嫩，可是需要些技术的。毫不夸张地说，我做的冬瓜丸子汤中的肉丸又弹又滑又嫩，几岁的小娃娃每次都要抢着吃不少，个中诀窍，分享给大家。
食材清单
冬瓜
500克
瘦猪肉
250克
鸡蛋清
1个
生粉
3汤匙
姜汁
5滴
芝麻香油
1勺
盐
2勺
制作步骤
步骤1
做丸子汤，要选择猪瘦肉，剁成肉糜，越细腻越好。猪肉剁好之后，放进大碗，滴入几滴姜汁，调入少许盐，磕开一个鸡蛋，把蛋清放进肉馅儿中。半斤猪肉用一个蛋清正好。
步骤2
用筷子不停搅拌，让肉馅儿与蛋清混合均匀。这个时候可以看出来，肉馅儿变的非常润泽。
步骤3
接着调入适量生粉，加入生粉是为了让肉馅儿增加粘性容易抱团。
步骤4
然后用筷子顺着同一个方向不停搅拌，把生粉与肉馅儿拌匀并使肉馅儿上劲儿。
步骤5
冬瓜去皮去籽后洗净，切成大薄片，冬瓜片不要太厚哦！
步骤6
汤煲中添加清水，开小火，水开始变热一些时，用一把小饭勺舀起肉馅儿，在碗边整理几下团成圆形，下锅。这个过程无需下手。
步骤7
肉丸全部下锅后，转中火烧开，这时会有浮沫出来，用勺子及时撇掉。
步骤8
水开后即刻下冬瓜片，丸子不用多煮，它会与冬瓜一起成熟。
步骤9
冬瓜变色变软后，调入少许盐，搅匀，关火，滴几滴香油即可。
小贴士
1.丸子的制作过程非常重要，蛋清是必加的食材，一般而言，250克肉馅儿加一个蛋清正好。
2.丸子不要等水开再下锅，汤煲中的水温开始上升时就开始氽丸子，保持小火，丸子全部氽好之后再转中大火烧开。
3.煲中水开后浮沫要撇掉，及时下冬瓜片，待冬瓜片熟了，丸子也正好，特别嫩口。
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