[美食做法]红烧肉一炒就柴？厨师：别只会焯水，多加“1步”，香嫩更入味！ [7P] [复制链接]

如今红烧肉已经成为最经典的一道名菜，目前不管在什么地区，基本上家家户户都会做这道美食，而它最大的特点就是口感，又香又嫩，肥而不腻，香软可口，所以不管大人、老人，还是孩子，对于红烧肉根本就没有多少抵抗力，非常喜欢吃。

虽然红烧肉的口感比较丰富，做法也比较简单，但是要想将这道美食超嗨，并不是一件简单的事情，还需要在烹饪方法上注意才行。而在生活中，就有很多人因为没有掌握好方法，导致最后红烧肉一炒就柴，并没有任何香嫩口感。

其实小编之前做出的红烧肉也是如此，但是为了能找到原因，得到有效的处理方法，所以小编就专门请教了酒店中的一位厨师，当时厨师就告诉我：红烧肉一炒就柴？因为你只会焯水，只要多加“1步”，红烧肉香嫩更入味！

今天小编就将厨师做红烧肉的方法分享给大家。
做法：
1. 先将所准备好的红烧肉清洗干净，放入清水中浸泡15分钟，然后捞出再次冲洗，并切成大小均匀的块状。

2. 将切好的五花肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、生姜搅拌均匀腌制10分钟。

3. 把腌制好的五花肉放入锅中，加入生姜片进行焯水，之后捞出用温水冲洗干净。

4. 起锅热油，放入五花肉煸炒金黄盛出。

5. 锅底留油放入冰糖炒出糖色，接着放入五花肉上色，并放入生姜、八角、生抽、葱段等材料翻炒入味，之后放入适量的清水炖煮，最后放入食盐进行收汁即可。