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[美食文化]送你“百县千碗·年味美食地图”！过年就要让肠胃动起来[34P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-02-10

每个人的肠胃实际上都有一扇门，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的年味编码。年味，是家人团聚的喜悦，更是记忆中味蕾享受家乡美食的幸福感。
这里面，有餐桌上母亲制作的菜肴，还有老街深处那一口地道的小吃。无论你漂泊到哪里，我们的胃都在等待着童年味觉想象的唤醒！
今儿个，浙游君就为大家搜罗了一份
全省年味美食地图
一起来打开属于你的年味编码吧！
↓↓↓

— 杭州 —
桂花糯米藕| 甜蜜过大年

杭州这道年味甜品，是江南家家户户年夜饭桌上的常客。桂花与莲藕都是杭州的特产，桂花之香，莲藕之糯，搭配上糯米和糖浆，就变成一道从底子里都甜软的年味小食~
建德水米糕| 岁月传承的手艺

说到新叶古村，就不能不提一下这鼎鼎有名的水米糕了！在廿八谢年祭祀中，水米糕作为供品之一，意为一天比一天发，一年比一年高。年夜饭、水米糕必定会出现在建德人的餐桌上，香软的糕点之上升腾着暖暖的热气，一股子回家的味道！
油冬儿| 是年味，也是儿时味道

油冬儿是杭州人超爱的老底子传统民间年味小吃，既包含着年的味道，也裹着小时候放学的快乐记忆。宅在家如油冬儿，出门如荷花酥，正好可以形容过年期间的我。
— 宁波 —
“缸鸭狗”汤圆 | 过年绝对要尝尝的美味

宁波人初一早上喜欢吃汤团（汤圆），寓意团团圆圆。百年老店缸鸭狗可谓是宁波汤圆的鼻祖，色泽洁白如玉，香甜软糯，可以说是最地道的宁波汤圆。
打年糕| 落胃的是美味与情怀

慈溪人对于年糕有种迷之热爱，用它衍生出来的慈溪美食十个手指头都数不过来。慈溪鸣鹤古镇做年糕的历史已久，每到冬天，都是制作年糕的旺季。鸣鹤古镇里壮丁们抡起大木锤就开始现场打年糕，热气腾腾的年糕飘出来的就是即将到来的年味。
溪口千层饼| 层层是心意

在溪口，千层饼已经有100多年历史了，酥脆中带着甜咸口感~过年年货必备款小吃！听说还有“天下第一饼”的美誉哦~
— 温州 —
糖糕 | 吃一口，甜蜜如初

温州过年，少不得要尝尝这糖糕：将糯米掺籼米磨成粉后，加红糖或白糖调色，蒸熟，捣韧后压出各种吉祥图样，也有做成或元宝或鲤鱼状的年糕，插上银花放在中堂长条桌上，也有的放在米缸里，这寓意着年年高升，年年有余。
鱼饼| 年味里的海味

温州作为一座海鲜之城，鱼饼是其民间的传统美食，因为不用挑刺、剔骨，再加上细嫩有嚼劲的口感，让其成为温州人年夜饭上不可缺少的一道菜肴！
九层糕| 好寓意，好年味

九层糕，又名九重糕、千层糕、中元糕等，取长长久久、步步高升之意。是苍南沿海地区一种传统的特色糕点小吃之一，也是温州人童年记忆中的年味之一。
— 嘉兴 —
酱蹄膀| 满口的胶原蛋白

嘉兴人在年夜饭上，蹄髈有它的一席之地。洗好猪蹄，放入各种配料慢炖，尤其是乡下大锅子煮出来的，皮弹肉酥，满口的胶原蛋白！味道超级好！
印花糕| 年味中有吉祥

听说旧时嘉兴人家里都备有印花糕模，每当重大活动或逢年过节的时候，他们就会亲手打制印花糕。哪怕岁月更迭，印花糕在嘉兴人的年味点心里依然有着很高的地位。
三道茶| 茶文化中的新年味

三道茶是嘉兴乌镇过年时迎客的传统习俗。春节期间，如果有客人上门，主人家一定会拿出三道茶来招待，这是乌镇人的习俗，也是乌镇人的礼节。镬糍茶是甜的，有甜甜蜜蜜的寓意；熏豆茶都是咸的，多是配上晒干的胡萝卜丝和秋天晒好的干桂花（有些人家会做桂花酿），又是喝的，又是吃的，一口下去，十分满足。
— 湖州 —
酱羊肉| 过年就要无肉不欢

喝着老酒，吃着羊肉，浓香顺着四溢的热气蔓延全身，一阵暖意从心里发散开来。在湖州的新市古镇街头，近百家大小的羊肉铺，到处都是热气腾腾的羊肉大锅，给这新年又多了一份浓郁的味道。
菱湖雪饺| 嘴巴里也下雪？

“白如雪，形如饺”，菱湖雪饺，不仅长相极好，味道不不错，寓意着甜蜜吉祥。每逢过年过节的时候，是大伙儿家里必备的糕点。
新市茶糕| 咸甜香飘散400年

茶糕是新市古镇的传统糕类名点，距今有400余年的历史。茶糕也是肉糕，在出箱之时，其周边的糯米粉是玉白色的，中间的馅料是茶褐色的，咬一口，糯香肉鲜，滋味无穷。咬一口茶糕再喝一口豆浆，茶糕的咸与豆浆的甜相辅相成，回味无穷。
— 绍兴 —
安昌腊肠| 名扬天下的腊肠

灌腊肠是绍兴有名的习俗，每年各家各户都会有自制的腊肉和灌肠，挂在门梁上风干，黑乎乎油光发亮。绍兴的腊肠要数安昌的腊肠最好。安昌的腊肠肉质结实，酱香扑鼻，透着亮，泛着油，味道超级好。
臭豆腐| 越臭越好吃

绍兴的臭豆腐，在鲁迅的笔下名扬海内外，臭豆腐也成了绍兴美食之旅的必修课。在绍兴，臭豆腐也是绍兴人的年味小食，一口咬下去，就着酱，好吃到爆！
绍兴香糕| 有历史的年味小吃

绍兴香糕是绍兴名点，也是绍兴的年味小食之一，距今已有200多年历史，以前做为贡品进贡朝廷，故有“进京香糕”的美誉。你确定不要尝一尝？！
— 金华 —
两头乌肉粽| 不尝要后悔！

在金华不吃两头乌，可是要一辈子后悔的！两头乌是我国著名的优良猪种之一。用新鲜的两头乌五花肉做的肉粽，香糯软烂，剥开粽叶，满室的火腿香，油脂融化在糯米里，是化不开的浓鲜。
金华酥饼| 吃个酥饼酥过年

可能说到金华小吃，大家就会想到金华酥饼。对于金华酥饼来说，几乎一年四季都是它的旺季，过年过节尤甚，不仅金华人会买来家里备着，外乡人也会捎点酥饼回家过年。
义乌红糖| 掰着吃才是年味

制糖是件热闹事，哪怕现在有钱了，很多农家还是很乐意自己动手做。不同于平日里拿红糖当调料，义乌人会拿红糖块招待客人。那种甜味层次丰富，率性自然，确是难得的舌尖之旅。
— 衢州 —
廿八都铜锣糕| 糕界的翘楚

作为廿八都特色糕点，铜锣糕已有千年历史，用的绝对是老手艺。走在老街上，铜锣糕到处可见。随意走进一家饭店，何不点一份喷喷香的铜锣糕尝尝？在炸得脆脆的表皮上撒上一层糖桂花，浓郁的桂花香气，配上清茶，很是解腻。
龙游发糕| 寓意年年发

龙游发糕在龙游人的记忆里可是占了不少分量的。闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻、糯而不粘，加上它圆圆满满的可爱模样，实在让人忍不住想要咬几口。吃上发糕，寓意“福高”，这是龙游人的年味糕点，也是新年里最大的祈愿。
衢州年猪饭| 地地道道的土猪肉

过年到衢州，首当其冲便是“年猪饭”。衢州乡村杀年猪、宰黄牛、宰山羊等风俗都传承已久。不下瘦肉精，也不是注水肉。年关将近，当地自家养猪的农户会在一大早杀年猪，所以到了衢州乡下，不妨打听打听是否有农户要杀猪，买上一些，回家过大年啦！
— 舟山 —
辣螺| 咸鲜带辣，最是下饭

但凡真正的舟山人都知道，辛香咸呛的螺酱是餐桌上最下饭的菜品之一。辣螺味道咸鲜略带辣味，它的辣，与辣椒的辛辣味不同，无论是爱吃辣或不吃辣的人，都会刺激食欲，大开胃口。
风鳗| 无鳗不成宴

风鳗鱼，以“丰满”为谐音，寓意美好美味，不仅在舟山人的过节团圆宴上占据一席之地，还“称霸”各种婚庆喜宴……因此，在舟山便有了“无鳗不成宴”的说法。
海蜇| 极富魅力的年味冷菜

在舟山，海蜇不仅是每家每户过年餐桌上的下饭菜，也是能登上宴席的冷盘招牌菜。海蜇既可以做成凉拌海蜇丝，简单配以佐料即可；又可以做成海蜇汤，海蜇身体大部分都是水分，这海蜇汤里的“汤水”也就是海蜇自身的水分，所以清鲜极了。
— 台州 —
饺饼筒| 台州美食界的宠儿

饺饼筒作为台州美食界的一枚宠儿，春节怎么会少了它。农历十二月二十九开始，家家户户都陆陆续续开始做食饼筒啦。除夕夜的饭桌上，你一定可以吃到它的。
蛋清羊尾| 过年就要这个味儿

蛋清羊尾是临海的传统甜品小吃，主要以蛋清为原料，曾上过清朝宫廷御宴，还被录入《中国菜谱》。过年的时候，去紫阳街吃上一顿才够味。
仙居八大碗| 年夜饭必不可少！

仙居人的年夜饭桌上是少不了“八大碗”的，莲子（或白扁豆）、海参（或肉参）、鱼胶即鱼瓢（或敲肉）、翻碗肉（即猪肉）、笋（或茭白、笋干）、炒肉（即豆腐条炒肉丝或香菇）、羊肉（或墨鱼丝）、大杂烩（也称肠什即猪肚、猪肠等加豆腐：切成不规则形状），逢年过节、祭拜祖先、招待客人都有它！
— 丽水 —
杀猪菜| 遂昌年味的精髓