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日子过得好快，明天就是大年三十了。大家准备好做什么年菜了吗？要说年菜，我就说说我家吧！每年给家人做团圆饭，必会做这道清汤丸子汤来压轴。大家一定好奇为什么要用这道菜吧？这道清爽的汤鲜美又不油腻，特别适合大鱼大肉之后养胃食用。当然也并不完全是因为它美味，还因为丸子的俗称是“圆子”，有团圆美满之意。过年吃它，寓意着在新的一年家里人团团圆圆，日子过得幸福美满，吉祥如意，来年有个好兆头。所以，为了让我们更加幸福，一起来把这道菜学做起来吧！清汤丸子汤 【食材准备】猪肉300克、小青菜200克、马蹄80克、葱5棵、淀粉15克、盐适量、鸡蛋1个、生抽少许、鸡精少许、泡好的菌菇少许【做法】1、先准备好猪肉、小白菜、马蹄等食材，马蹄削皮洗干净。 2、将猪肉去皮后洗干净，然后切成大块，再剁成泥状。有料理机的话，就用料理机吧！会搅的容易上劲，比剁的肉泥要有黏性多了。 3、葱容易刺激眼睛，这里教你一招快速做葱碎，要先把葱用刀背拍扁，然后再切碎碎的，就容易多了，一会儿就能切好。4、马蹄也是用同样的方法，刀背使劲拍一拍，拍扁了再切碎碎的。 5、准备好一个大碗，将猪肉、淀粉、马蹄碎、鸡蛋、葱碎、盐、生抽，一起放入碗中。 6、然后加入少许清水不停地搅拌，肉馅搅拌至上劲有黏性即可，这一步也可以放在料理机里操作。 7、锅中烧开水，然后手蘸一下水，抓一点肉泥，放在手中挤一挤，然后用勺子舀一下，一个肉丸子就出来了。将肉丸子放入开水锅中，煮至飘起来。 8、将做多出来的丸子捞出，剩下的准备煮汤，这样煮出来的丸子口感嫩又有弹性。 9、放入青菜、菌菇煮开，再加入少许盐、鸡精调味，即可关火装盘了。 这道汤味道特别的鲜美，还营养丰富，尤其是老人孩子多喝点比较好。除了逢年过节可以食用它，平时都可以做给家人吃，不会做的，快来跟着菜谱一起练起来。
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