武当休闲山庄

离线假正经也

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-01-26

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出了几趟远门，从西藏带回来瓶盖如寺顶的青稞酒，从台湾带回来包装考究的金门高粱，还从日本带回来画着浮世绘的清酒……然而，这些酒是摆着看的，悦目而已，不能引起我喝酒的欲望，倒是包装简单、颇具平民色彩的黄酒，渐渐成了我的杯中之物。

过去我几乎滴酒不沾，随着职业和年龄的变化，夕阳西下间，忽然就对喝黄酒有了点感觉：小酌之间，它似乎能延续昨夜的梦，思绪随之慢慢溢出怀旧的河，或是几度风雨几多愁，或是梦里不知身是客，它竟有帮助自己超越现实的作用？也可能与自己现在从事的职业有关吧，无法摆脱的酒会和远行多起来，虽仍抗拒“对酒当歌，人生几何？”，但对“唯有杜康”算是多了一些实践和体会。

周作人先生在《吃茶》中，有一番异常精彩的感慨：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”人生虽是尘梦，也可以优雅、闲情一番，此等意思换作喝酒，也是非常可行的。前年腊梅初绽时，我约数友在无锡梅园相聚，虽天不作美，细雨蒙蒙，但我们赏梅兴致不减，以黄酒代茶，在一盛开的古梅下，手捧黄酒，沐浴暗香，评头论足，玩兴盎然，借用和体验了一番周作人先生描述过的意境。

喝黄酒者对绍酒肯定情有独钟，我也不能例外。去年秋冬之交，我们全家特意去了绍兴，作了黄酒文化之旅。除浏览中国黄酒博物馆外，还去了鉴湖，想见证一下，身处制作黄酒的取水胜地，酒的质量，能否高人一筹？然而，在附近并未找到相应的酒家，只能返身咸亨酒店，在那里找了间画梁雕栋的包房，细细品赏了咸亨老酒。稍稍温过、酒香更浓的咸亨酒，略有太雕的气质，比较适合我的口味，一杯下肚，居然就有了些醉意。与我意料不同的是，在产地买这酒，反比外面贵了些，可能这就是用了鉴湖水的缘故吧？这样一想，释然。

凉州词“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，说的应是高度酒。黄酒虽也千锤百炼，但它追求的是稳健、温和，与拼死疆场的需要，或许还是有些差异的。我想，它更适合且饮且吟、慢品细赏，归属于南方人或骚人墨客，是他们需要的渐入佳境之酒。年轻时喜欢剧烈和快速，有成长的烦恼，到了中年后，才以为温和地待人接物才是上策，就此逐步滑入黄酒的轨道。于是到了近年，特别在意地两次考察枫泾的石库门黄酒，对黄酒的“酸、甜、鲜、辛、涩”五味，有了更深的体会，不仅在悠悠闲聊中、在诗情画意中升华对黄酒的认知，而且由酒及人，对黄酒的炎黄品质和高贵，更有了切肤之感。

作者冯强