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“鱼”“羊”为“鲜” 源头甄选的有机鱼最适合白汤炮制， 奶白色的汤头便是原始极致的调味剂 鱼头火锅，冬日里的标配。缘于遂昌人爱吃重口大多数红汤做法，自然也有只好一口白汤的，入嘴鲜味和温度沿着口腔遍布全身。红汤有它的热辣，白汤则更注重一口鲜，对鱼的选择上要求更甚。 《一条来自水库的活鱼现杀清炖的奶白色汤头》 遂昌 · 湖山源有机鱼 从源头甄选到活鱼配送极致讲究 “湖在山中，山在湖里”——乌溪江有机鱼 ‖ 来自青山绿水的馈赠湖山乡，江南水乡中一个典雅小镇。湖山水库又名仙霞湖，水域面积2万公顷，境内森林覆盖率84%。浙江省内第四大淡水湖泊，优越的自然环境和水质出产鱼虾等湖鲜必是非常鲜美。青山座座，水库像是镶嵌其中的一粒蓝宝石，湖水纯粹又清澈，站在湖畔，美得无法用言语来表达。 ‖望见波光粼粼的水面上“千鱼飞跃”《冬日的冷白衬着鱼的飞跃，有种奋力生活的勇气》 初冬的湖山，水位降到露出难得一见的黄土坡。湖，林，捕鱼人.....在一湖碧水倒影中，映出了湖山的色彩。跟着几十年经验老道的渔民，拉起“千余飞跃”的壮观场面。摇摆不定的乌篷船上，渔民如履平地，“拦、赶、刺、张”，上千斤的胖头鱼尽在渔民掌握之中。拦、刺鱼网之间，让生性活跃的胖头鱼异常敏感，被鱼尾摔脸也似乎是常事。 ‖ 风炉上咕咚冒泡的鱼头锅是遂昌冬日餐桌主角山里的初冬，些许寒凉，微辣的鱼头火锅亦或是一锅奶白鲜汤清炖火锅成了遂昌人的挚爱。 现捕现杀，吃湖山鱼绝对是一种满足，完美的诠释了仙霞湖的湖鲜。 四斤左右的胖头鱼足够鲜嫩，剖、切、片、揉在厨娘的手下显得那么得心应手。煎出完整金黄的鱼头鱼骨，下入厚薄一致的鱼片，鱼肉在高汤中显的那么顺滑，小火慢炖，汤汁的鲜入鱼肉。最后藿香叶点缀，早已香气芬馥。 大多数餐馆还是兴盛红汤做法，鱼的鲜在香辣的陪衬下，似乎特别适合九山半水半分田的遂昌多山寒冷光景。间接得也映衬出遂昌人火辣直爽的性子。 ‖湖山源有机活鱼输氧，顺丰配送是都市客的福音 湖山初冬第一捕，原价198元/尾，重达4斤的湖山源有机鱼，回馈吃鱼爱好者。
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