秋凉了，每天要早起给孩子做饭，当妈的都开始发愁如何准备早餐。现在的孩子吃多了好东西，都有些挑食，几天连着吃一样肯定会腻，而且孩子的食欲也会下降。所以我在家会每天变着花样的给孩子做早餐。我做的早餐中有一种早餐主食，孩子百吃不厌。这早餐荤素搭配有营养，每次做一盘，孩子早餐吃它，吃不了的还要带去学校当零食吃。有时还要求多做一些，分给好朋友们吃。让孩子特别喜欢的就是肉松蛋糕卷了，以前也在甜品店里买过，可是孩子说买来的味道总不如妈妈做的好吃。后来，做的多了，份量什么的都不用称，不用半小时就能烤好一盘，这也是熟能生巧吧。好了，闲话少说，还是来说说今天分享给大家的美食，妈妈们一定要学起来，给孩子满满的营养，让孩子身体棒棒的学习好好的。【肉松蛋糕卷】
【用料】：
鸡蛋4个，低筋面粉80克，白醋或柠檬汁5滴，牛奶60克，玉米油20克，白砂糖40克，沙拉酱100克，肉松100克
【做法】：
1、 蛋清蛋黄用分蛋器分开，要将分离出的蛋清倒入无水无油的容器中，里面不要有蛋黄，否则不好打发
2、 蛋黄中加入牛奶、玉米油和10克白糖搅拌均匀
3、 筛入低粉
4、 拌匀成细腻顺滑的蛋黄糊，拌时要翻拌或划Z字拌，防止起筋
5、 蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋，白糖分三次加入，用电动打蛋器打至出现粗泡时加入10克白糖，打至出现细泡时加入10克白糖，打至出现明显的纹路时加入剩余的白糖，打至出现小尖尖就可以了
6、 取三分之一的蛋白倒入蛋黄液中拌匀
7、 将拌好的蛋液一次性倒入蛋白中拌匀，拌时要从底部往上翻拌，快速拌，防止消泡
8、 将拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中抹平，并端起烤盘轻震几下震出大的气泡，这时可以看到烤盘中的蛋湖是特别平整的状态
9、 将烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤15分钟
10、蛋糕烤好立即取出，撕去油纸，放在烤网上晾凉
11、保鲜膜平铺在桌面上，将蛋糕翻过来，光滑面朝上，放在保鲜膜上，表面抹上一层沙拉酱，再撒上一层肉松，要留下一部分不撒
12、用保鲜膜卷起来卷紧，放冰箱冷藏1小时定型，到时取出切块食用
【小技巧】：
1、蛋清蛋黄分离时，蛋清中不要有任何蛋黄，不然不好打发，蛋清一定要装在无水无油的容器中；2、打发蛋白要分三次加入白糖，直到打发成小尖钩的状态；3、烤箱的温度和时间只是参考，最好根据自己烤箱的脾气设置。
