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[美食文化]长沙的记忆+灌汁臭豆腐，黑色经典把旗舰店开到了太平街口[28P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-09-21
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-10-16) —
如果要用一种味道来形容长沙，你会想到什么？
emmmm...
当然是闻着臭吃着香的臭豆腐啦！！！

chòu dòu fu

全国近百个城市1000余家店铺
日销高达2000000片
长沙的地标性美食
《天天向上》都为它疯狂打call！！！
黑色经典长沙臭豆腐
开旗 舰 店啦



在全国，有很多以“臭”闻名的美食，比如广西的螺蛳粉，安徽的臭鲑鱼，而臭豆腐绝对是榜上有名的。这些恨之避而远离、爱之欲罢不能的食物，虽臭味在身，却散发着无穷的魅力。

臭豆腐，对啊！我们长沙人民的小骄傲。
对外地游客来说，不吃几片臭豆腐，都枉来长沙了。

大名鼎鼎的黑色经典是必须要打卡的一家。五一广场附近的五家门店都是排队神店，现在，终于在太平街口开旗舰店了！
太平街口旗舰店全面升级
靠近太平街五一路的入口处，黑色经典红彤彤的立体招牌特别显眼，采用了活字印刷术的方式，形似四块臭豆腐。走近仔细看，整个门脸也像是无数个小小臭豆腐拼凑而成的。
△先来一个超炫的全景

△再来一个360度无死角
对啊，这是一块散发着味道的招牌。不仅如此！它！还会时不时的喷出“雾气”。就像臭豆腐飘出的浓浓香气！

△晚上拍超美的

△再靠近一点点
此时，如果深吸一口气，是不是能闻到辣椒油和臭豆腐的香气，说着说着就饿了...

△滴~打个卡
留心的食客会发现，黑色经典的招牌看起好像是反的喔。拿起手机自拍一张，咦？变正了哟！这是门店特别设计的小心思，经典的味道“反&正都是经典的”。



升级后的店面虽然还是没有提供堂食，但排队的人潮不减。关于长沙的味道，黑色经典的臭豆腐当然不能少啦~
坚持经典！灌汁臭豆腐

在此之前，先让我咽一波口水。
黑色经典的豆腐之所以特别受欢迎，除了制作工艺十分讲究，还在于它永远都坚持一种经典吃法——灌汁！这种灌汁臭豆腐也是他们家首创的。
先油炸
噼里啪啦噼里啪啦，臭豆腐的现场炸制需要经历300多度的考验，在这个过程中必须保持油温的不断改变，油锅里的每一片臭豆腐，每片臭豆腐的每一面都要照顾到。
随着香气传来，豆腐的外皮逐渐鼓胀，在油面跳跃。至于到底何时出锅，经验老道的师傅们心里自然有数。

再钻孔
几分钟的等待后，臭豆腐便可以出锅了。此时，先在它表面钻开个孔。

这个动作一方面是让汤汁能更好的融入其中，另一方面也是为了释放其中的水汽，让它吃起来更加酥脆。

灌汤汁
接着，最关键的一步来了。用辣椒酱、葱末、香菜、蒜蓉等调制而成的酱料，红彤彤的正油光发亮。

将其铺在每片臭豆腐的表面，接着灌入汤汁。蒜香和辣爽兼顾，味道柔和，鲜辣得恰恰好。

趁着热乎的时候啊，咬下一口。biu~汁水从豆腐里迸出，然后从酥脆的外表直直的咬入柔软的内里，接着将口腔统统填满。长沙经典小吃的魅力，真的要亲自尝一口才能知道。

地道的长沙小吃
黑色经典的现炸美味，除了人们熟知的招牌臭豆腐，老长沙大香肠也是一款超人气小吃，走在街上人手一根。

高温油炸，外皮层层张开形似一朵花。出锅刷辣椒粉，要将每一面都照顾周全。用纯肉制作而成的大香肠，口感特别的紧实，有嚼劲。吃完一根，超饱足！



不管是外地游客，还是本地居民，黑色经典臭豆腐俨然已经成为了吃货打卡的必去之地。

黑色经典太平街口旗舰店的开张，是一个美食的窗口，臭豆腐是长沙的一张名片，将长沙独有的“臭”味美食推向了全国。
黑色经典长沙臭豆腐

太平街口旗舰店
📍长沙市天心区太平街与五一大道交叉口
潇湘文化店
📍长沙市天心区黄兴路步行街地铁1号线1号出口旁
步行街店
📍长沙市天心区悦方id mall6号大门旁
坡子街店
📍长沙市天心区火宫殿对面
坡子街新店
📍长沙市天心区坡子街九芝堂对面
太平街店
📍长沙市天心区太平老街浮嘉巷入口
💰人均消费：10~20元
☎️咨询电话：400-848-7688
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京师四门提督神爷

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-09-21
有能耐炸一下北京的臭豆腐
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在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2018-12-23
长沙臭豆腐，俺是很不喜欢的
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