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[美食做法]学会这几步，轻松烙一锅金黄酥脆的发面饼，想吃不用再去买[3P] [复制链接]

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离线wcg112233

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-08-25

生活在北方天天与面食打交道，家里每天也都离不开面食，经常吃的面食有包子、馒头、花卷、烙饼、面条、饺子、馄饨、煎饼等等。常吃的这些面食都是自己在家动手做，做烙饼的时候小朋友比较喜欢吃带馅的，平时做烙饼就准备不同的食材搭配不同的馅料，没馅的白面饼做的机会很少。主要是早上做早餐时间比较匆忙，烙饼一般都是采用烫面的方式制作，发面形式的烙饼很少做。因为烫面饼是采用开水揉面，耗时短、做起来快捷方便，发面饼需要经过发酵，早上制作起来耗时长不太合适，所以平时都是以烫面形式的烙饼为主。
前段时间天气比较炎热又正值小朋友暑假时间，早上不用担心他上学迟到，做早餐可以适当延长时间，做发面饼当早餐主食的次数就逐渐增多，做了几次小朋友喜欢吃的馅饼之后就换个口味做了这款全麦烙饼当早餐。烙好饼外脆里软，金烂烂，吃起来又香又软，对于爱吃馅饼的小朋友来讲都夸这个原味的发面饼非常好吃。
准备食材：
全麦面粉100g、普通面粉200g、酵母3g、白砂糖8g、清水162g
制作方法：
1、准备好所有的食材，将全麦面粉、普通面粉、白砂糖、酵母等混合放入干净的面盆中

2、分次加入清水揉成光滑的面团，水的量根据面粉的吸水性不同适当调整用量，添加全麦面粉后所需水的量比全部采用普通面粉的量大，家里没有全麦面粉可以全部采用普通面粉制作

3、面团揉好后放置在常温下发酵半小时左右，大约发酵至1.5倍~2倍大小。发酵时间根据气温变化掌握时间，夏天气温高发酵时间短，冬天气温低发酵时间长

4、面团发酵完成后放硅胶垫上先排气，排气完成后分成8个大小相等的小面团

5、取其中一个小面团，用擀面杖擀成长椭圆形面皮

6、将擀好的面皮从一端向另一端卷起

7、先用手掌按压平，再用擀面杖擀成椭圆形面皮

8、从一端向一端卷起

9、将卷好的面皮换个方向竖立起来

10、用手掌轻轻按压平，再用擀面杖擀成小圆饼，按上述方法将剩余的几个面团坯子全部做完

11、电饼铛接通电源，放上做好的面饼坯子，盖上电饼铛盖子开始煎

12、大约煎2分钟左右后，发面饼的一面煎至金黄，用锅铲或筷子翻面后继续煎另一面

13、等待两面全部煎至金黄时出锅食用




小贴士：
1、面粉与水的量根据面粉的吸水量不同掌握用量，制作这款饼加少许全麦面粉，让饼吃起来更加健康，脂肪含量更低
2、面团发酵的时间根据气温变化掌握时间，注意发酵不要过度，一旦发酵过度制作出来的饼就会有酸味
3、家里没有电饼铛的可以放在煤气灶上小火慢慢煎，煎的过程中多翻几次面
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-08-25
这发面饼一点都不输给餐厅里卖的，一定要学会自己做。
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在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2018-12-13
对面饼兴趣不大
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认真回复加分，灌水扣分~
 
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