很多人特别爱吃烤红薯, 但我却对家乡这种特殊煮法的“甜番薯芋”情有独钟。
“甜番薯芋”指的是番薯和芋头,通常可按个人喜好把番薯(潮汕煮这道甜品只用红薯,不用其他品种的番薯)、芋头一起煮,有银杏的季节,我们还会加上银杏。不过,今天我只煮了番薯,因为广州的芋头吃起来不如家乡的好吃,所以在广州,我并不太爱买芋头。
番薯,从“番”字就可以看出,是由外国传进中国的,最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带。番薯还被认为是“减肥食品”、“长寿食品”。它能中和米面、肉蛋等食品在人体内所产生的酸性物质,维持人体血液弱碱平衡。番薯所含的胶原和多糖物质,能预防心血管壁上脂肪的沉积,减少皮下脂肪堆积。常食用番薯缓解疲劳,恢复精力,防治便秘,强身益寿。
李时珍的《本草纲目》记载:“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。不过,番薯虽好,也要记住胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。一次不能过量,不然容易出现烧心、吐酸水、肚胀等情况。
【材料】:
红薯,白糖,陈皮
【做法】:
1.红薯去皮,切小块。
2.放入锅里,加入大量白糖,没错要比较多,和平时煮糖水不一样哦。
3.放冰箱冷藏一夜,番薯水分析出明显缩小,糖也早已经化水。加入少许陈皮丝。
4.不加水,大火煮开,转小火煮至汤汁浓稠,这样煮的番薯不会散,而且口感特别好。来试试吧!