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[美食做法]烧茄子不用炸,加上这两样,又香又入味,只需这个步骤[14P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-06-18
茄子一年四季都可以买到,但是夏天的茄子经济又实惠,又嫩又好吃。我家三天两头就会用茄子做菜。用茄子为食材的菜很多,我最喜欢将茄子烧着吃。以前烧茄子都要经过油炸,因为那样才学得又香又下饭。这是也烧茄子这道菜唯一的缺点,油大。这也让很多人都望而却步。今天尝试用了一个新方法, 茄子之所以吸油,是因为它的海绵体结构。在烹制过程中,茄子逐渐变软,这时油很容易趁虚而入。所以借助茄子的这个特点,只要是多加一个步骤,不用油炸,照样可以做出美味的烧茄子。另外,和传统烧茄子不同的是,用茄子和黄豆一起烧,还加入了酱汁,酱香味十足,茄子又香又入味。



所需食材:
圆茄子1个,黄豆2把,干黄酱3勺,蚝油1勺,料酒1勺,生抽2勺,白糖1勺,盐1克,水淀粉适量,葱姜蒜适量
做法:
1.黄豆提前泡开,放盐煮熟。黄豆酱加适量水满泄开。

2.茄子切成滚刀块。
3.撒入1勺盐,腌出水分,这个步骤可以有效阻止茄子吸油的问题。
4.锅中放少许油,将腌好的茄子煸软盛出。
5.锅中放油,油热下入葱姜蒜煸出香味。
6.倒入泄好的黄豆酱。再加入生抽,蚝油,白糖,小火翻炒。
7.倒入煮好的黄豆翻炒匀。再倒入适量水淀粉勾芡。
8.倒入茄子翻炒均匀出锅。




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在线smen
京师四门提督神爷

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-18
独咸茄的一种做法
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在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-02-06
烧茄子,这个俺喜欢吃
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