鱼肉，一直被推崇为健康食物，适合儿童和青少年补脑，老人补充蛋白质，女性减肥，男性补充锌元素等等。但是鱼肉没少吃，买鱼的知识你懂多少呢？ 千万别买三种“问题鱼”！ 1. 有腐败迹象的鱼肉 日常我们都会提倡大家吃活鱼，不说活鱼味道好，还为了避免变质。但是一些海鱼，会因为生存环境、运输原因，所以我们看到的是死鱼。但是如果发现鱼肉出现腐败、变质、没有弹性，甚至一碰就烂的现象，则不宜购买食用。这类现象的出现与反复解冻、保存时间长有关，鱼肉内部蛋白质在细菌作用下分解，产生毒素和难闻气味。 2. 肚皮破损的鱼 鱼在死亡一段时间后，腹部会因为细菌作用，而发生破损、爆开现象，而鱼腹内有肠道、鱼胆、鱼鳔等物质，鱼死后会因为时间和温度而发生腐败、爆开。这时鱼肉有异味，细菌多和毒素多。 3. 靠近化工厂的野鱼 追求吃野鱼的目的是鲜美的口感，但野鱼的生长环境值得担忧。生长在化工厂附近的野鱼体内含有更多的重金属和有毒物质，食用后这些物质也会进入体内，并在体内聚积。 关于吃鱼的几个疑问： 1. 鱼，越新鲜越好吗？ 不是！现杀现吃的鱼，它的蛋白质还没有分解，味道不鲜美，营养也不充分。甚至鱼死后僵直阶段蛋白质酸度会提高。最好冷藏半天。 2. 鱼鳔能吃吗？ 可以吃的！在中医里鱼鳔有补肾、强经骨作用，还可以补充胶原蛋白。 3. 哪些鱼更容易过敏？ 与河鱼、活鱼相比，海鱼、无鳞鱼、死鱼更容易引起人体的过敏。[ 此帖被随波不逐流在2018-05-11 17:35重新编辑 ]
