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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2018-04-06)
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“春洲生荻芽，春岸飞杨花。”一夜之间，春天的味道浓郁起来。除了欣赏满目春色，自然界也为我们提供了丰富的春季美味。《生命时报》采访营养专家，为你推荐两类适合春季食用的时令美味——芽和花。复旦大学附属华东医院主任营养师 陈霞飞中国中医科学院教授 杨力芽：风吹新绿草芽坼通常人们将一些种子发的芽称为芽菜，如豆芽苗、萝卜芽苗等。但事实上，还包括那些在植株上长出的幼芽、幼茎，如香椿芽、竹笋芽等。春季气候干燥，容易上火，而刚刚萌出的芽菜水分丰富，脆嫩可口，非常适合春天吃。香椿芽营养素丰富每年谷雨前后，香椿新发的嫩芽挂满枝头，被称为“树上的蔬菜”。香椿气味特殊，富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等营养素，是蔬菜中的佼佼者。推荐吃法：可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具风味。春笋芽富含纤维素笋芽是竹子从土里长出的嫩芽，一年中春笋笋肉最为鲜嫩洁白。春笋不仅富含优质的植物蛋白、钙等人体必需元素，纤维素含量也很高，有助于调理肠胃。推荐吃法：春笋煲牛肉、春笋白拌鸡、香菇春笋汤、红油焖春笋等都是不错的做法。但因为春笋草酸含量高，烹调之前要用沸水焯一下。有过敏体质、严重消化道疾病等慎食。豆芽补充维生素B2豆芽含有丰富的蛋白质和维生素C，是非常好的美容食品。豆芽中其他微量元素含量也很高，如黄豆芽富含维生素B2，可改善春季多发的维生素B2缺乏症，适量食用有助于预防口角发炎。黑豆芽富含钙、磷、铁、钾等矿物，蚕豆芽有补铁、钙、锌等功效。推荐吃法：清炒凉拌都可以，如黄豆芽炒肉、韭香豆芽鸡丝、豌豆苗炒鸡蛋等。蒜苗消食健脾振食欲蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等。口味较辛辣，因此具有消除积食、杀菌健脾的功效，能有效预防春季流感、肠胃炎和食欲不振。推荐吃法：可凉拌、清炒，比较推荐的常见菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗烧豆腐等。花：春到临春花正妩春暖花开，花朵不止可以用来观赏，还是养生保健的佳品。春天里人们容易上火，会出现喉咙发哑、口干舌燥等问题。此时饮用一些花茶，能够有效地给呼吸道“清火”。桃花美容养颜桃花是三月的花仙子，现代研究证实，桃花有助疏通经络、改善血液循环，促进皮肤营养供给，滋润皮肤，非常适合女性饮用。桃花红糖饮：取桃花干3克，红糖10克，加温水200毫升左右，冲泡能够养血活血。桃花的活血作用较强，孕妇和月经量过多的女性不建议食用，便稀者也不适宜。玫瑰花疏肝解郁春天气候干燥，最易肝气郁结，玫瑰能调理肝气。不仅如此，玫瑰中富含维生素C，可以抗氧化，改善皮肤老化。还可制作各类茶点，比如玫瑰膏、玫瑰果脯、玫瑰饼等。蜂蜜玫瑰花茶饮：取玫瑰干3朵，蜂蜜1~2勺，加枸杞5克，热水冲泡。可以滋肝养颜，理气静心。但和桃花一样，经期不建议喝。茉莉花芳香醒脑茉莉花茶具有去寒邪、理气郁的功效，是春茶饮品中的“座上宾”。茉莉花茶含有儿茶素、维生素C、茶多酚、芳香油等多种化合物。茉莉口感清香，能够提神醒脑，非常适合春季感觉困乏的人群饮用。茉莉花柠檬茶：取柠檬半个，挤出汁液，茉莉花干3～5克，加入热水冲泡。这款茶饮能够消除头脑晕胀感，祛除体内湿气，保湿抗衰老。金银花消炎清火金银花是中国传统中药材，号称“药铺小神仙”，尤其对很多春天多发的呼吸道感染、腮腺炎、湿疹等传染性疾病有着良好的预防作用。经常喝金银花饮，不仅能够清新口气，还能轻身延年。金银甘草清咽茶：金银花3～5克、桔梗5克、甘草3克，加入适量沸水冲泡，可以润肺利咽，缓解咽喉疼痛
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