蜂蜜小蛋糕■ 原料：低筋面粉160可，鸡蛋200克，蜂蜜80克，细砂糖50克，色拉油70克 ■ 烘焙条件：烤箱中层，上下火，190度，烤15-20分钟■ 做法: 1、鸡蛋、蜂蜜、白糖全部打在一个大碗中；2、锅中放入热水，把大碗放在热水中，用打蛋器中速搅打，开始的泡沫会很大，越搅打泡沫变得越细致，颜色也从黄色变成浅黄色最后变成白色；3、当打到面糊的花纹不会很快消失，并且在打蛋头上有2厘米的蛋糊不会很快低落下来就打好了；4、低筋面粉分两次筛入到蛋糊中，并用橡皮刮刀从底向上翻拌均匀；5、倒入色拉油，在继续刚才的手法翻拌，直到均匀；6、把蛋糕糊装入纸杯中，装2/3高度即可，烤箱预热190度，放入中层烤15-20分钟即可。
■ 温馨提示: ***将盛有鸡蛋的大碗放入热水中搅打是因为全蛋在40度左右的时候最容易打发，可以缩短打发的时间，但是水不能太热了。***最好用无味的色拉油或者无味的植物油，不能用味道很重的花生油或橄榄油等，会使蛋糕变味。***翻拌的手法很重要，不能转圈搅拌，这样会消泡最后成品发不起来。
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