这是一道懒人快手菜，不需要动火，只要把所有材料准备好，放入烤盘入烤箱烤制即可。做起来很方便快捷，用油又很少，对于不喜欢油烟的人来说再合适不过。经过烤箱的烤制，茄子与肉末、甜面酱的味道巧妙地融为一体，搭配吐司面包或者米饭来吃很好，口感比较清爽而不油腻。
主料：紫色长茄子300克、去皮五花肉100克、小葱20克配料：盐3/4茶匙、甜面酱1汤匙、植物油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙制作：1、茄子和小葱清洗干净。2、五花肉剁成肉馅。3、茄子切成圆形的片，用1/4茶匙的盐和植物油拌匀，腌制5分钟。4、小葱切粒，把小葱粒、甜面酱、白糖、胡椒粉和剩下的盐放入肉馅中。5、用筷子把肉馅搅打上劲。6、腌制好的茄子立着摆入耐烤玻璃碗中。7、茄子表面铺一层肉馅。8、把烤碗放入烤箱中200度上下火，烤20分钟即可。
关键：1、使用肥瘦相间的五花肉口感会比较好。2、肉馅中最好不要添加料酒，因为烤的过程中肉馅会出水。3、烤制过程中间，可以吧烤碗调一个方向，这样上色会比较均匀。 [ 此帖被假正经也在2018-03-15 12:55重新编辑 ]
