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[美食做法]冬瓜滚红蟹 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-02-26

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-04-08) —

关键词：清热滋阴益气

　　湛江一带民间较喜欢滚汤，大概是天气炎热之故。以海鲜为材料更是这一带汤饮的特色。冬瓜滚红蟹鲜美清润可口，在长夏与初秋时既有清热消暑的功效，又有滋润养阴作用，取材方便又烹制简单，且男女老少皆宜。

　　材料：冬瓜600克、红蟹2~3只，生姜5片。

　　烹制：冬瓜洗净，去皮、籽，切块粒状；红蟹宰洗净，切块。在锅中加入清水1500毫升（约5碗量）和姜，武火煮沸后放入冬瓜，改为中小火煮至冬瓜熟透，再放入蟹煮至刚熟，加入适量盐调味便可。此为3~4人用量。