中国可以说是美食的天堂，单是凉拌菜的种类和做法就不胜枚举。今天小编就为大家介绍9种经典凉拌菜的做法，美味健康还不难学，有兴趣的宝贝们赶紧来围观吧！
一.香醋土豆丝
土豆丝可以说是老少咸宜的美食，土豆泥是小宝宝们喜欢的美食，焖土豆也是大部分都喜爱的美味佳肴，今天要说的香醋土豆丝也是深受吃货们的赞赏！
1. 将土豆丝尽量切成粗细均匀的细丝；
2. 彩椒胡萝卜切丝
3. 大蒜拍碎剁末备用
4. 锅内烧开水将土豆丝、彩椒丝、胡萝卜丝倒入焯水捞出沥干水分
5. 加入盐、胡椒粉、香醋、鸡精、少许生抽搅拌均匀
6. 锅内倒油加热
7. 将拍好的蒜末、辣椒面、芝麻放在土豆丝上，淋上热油
8. 倒入少许香油搅拌均匀
9. 一盘美味至极的香醋土豆丝做好啦
二．凉拌核桃萝卜苗
1. 将核桃仁泡水24小时，掰成小块备用（可以用牙签挑去外皮去掉苦涩的味道）
2. 适量萝卜苗洗干净备用
3. 小米椒切成小段、大蒜切末放入碗中
4. 平底锅冷锅放油待到六分热的时候放入花椒爆出香味，将花椒捞出，留下的热油一并倒入装有小米椒和蒜末的碗中
5. 加入适量白糖、白醋、盐、生抽搅拌均匀，一碗浇汁就做好了
6. 将备用的萝卜苗、核桃仁放入稍大的碗中，淋上调好的浇汁搅拌均匀盛盘即可
三．凉拌干豆腐丝
1.干豆腐、黄瓜切丝备用，大蒜剁成蒜蓉、香菜切段、红辣椒切段
2.锅内烧开水将干豆腐丝倒入焯水后捞出，加入盐、鸡精拌匀调味
3.锅内加入食用油烧热，将蒜蓉、红辣椒放入爆香，然后淋在干豆腐丝上，搅拌均匀盛出摆盘即可。
四．凉拌杏鲍菇
1.杏鲍菇洗干净放入蒸锅大火蒸十分钟
2.晾凉以后将蒸熟的杏鲍菇撕成粗细均匀的长条放入盘中
3.在杏鲍菇上撒上蒜蓉、葱末、小木辣椒丁以及少许姜末
4.锅内加食用油烧热浇在蒜蓉、葱末、小木辣椒丁、姜末
5.碗中加入生抽、醋、盐、糖、芝麻油搅拌均匀淋在杏鲍菇上即可
五．凉拌金针菇
1.金针菇切掉根部洗干净放在已经烧开的热水中焯约一分钟，捞出沥干水分
2.撒上切好的葱花、红椒碎末
3.锅中倒入适量食用油烧热后浇在葱花辣椒碎上
4.碗中倒入生抽、少许糖搅拌均匀
5.将碗中的调味汁淋在金针菇上即可
六．油爆芦笋
1.芦笋洗干净切掉老根部分，放入加了少许盐和油的热水中焯20秒，然后捞出放在冰水中浸泡2分钟捞出沥干水分
2.将3汤匙生抽、2汤匙凉白开水、1/2汤匙白糖和耗油、少许鸡精混合拌匀制成调味汁
3.将切碎的蒜蓉姜末铺在芦笋上倒入调味汁
4.锅内加入食用油烧热淋在芦笋上的蒜蓉和姜末上，再铺上少许的剁椒即可。
七．麻酱墨鱼丸
1.将墨鱼丸放入已经烧开的热水中煮熟捞入碗中备用
2.将芝麻酱、酱油、蒜蓉、香油、辣椒油倒入碗中搅拌均匀调制成酱汁
3.将调好的浇汁淋在碗中的墨鱼丸上，撒上芝麻、葱花和剁椒即可
八．凉拌秋葵
1.将秋葵整根放入烧热的开水焯水2分钟左右
2.并在冷水中浸泡一会儿捞出切成段
3.将生抽、香油、蒜蓉、少许鸡精依次加入秋葵中搅拌均匀即可
九．口水黄瓜
1.用削皮器将黄瓜削成条状的薄片，加盐腌制2分钟
2.将腌制变软的黄瓜片卷起摆在盘中
3.碗中放入蒜蓉、酱油、醋、鸡精、耗油调制成浇汁
4.淋在已经摆好的黄瓜上，表面撒上芝麻和小米椒段做点缀
以上9个凉拌菜做法简单用料也比较常见，关键是非常美味健康，不会破坏食物本身的风味和营养，是家常菜中必不可少的菜品。
