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[美食做法]鸡蛋煎饼[7P] [复制链接]

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离线wcg112233

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-12-19

【配料】
鸡蛋3个、火腿肠1根、香葱2根、面粉少许
生粉（淀粉）一小勺、盐少许、清水适量
【做法】
1.面粉倒入大点的碗里，加一小勺生粉（淀粉），少许盐。面粉大概盛饭的碗半碗不到的样子。

2.边加清水边不停搅拌，直至调成稀的面糊，舀起的面糊会迅速滴落即可。不要调太稠了，摊的时候会流动不开，如果调好的面糊有很多颗粒，可以用漏网过筛一遍！

3.火腿肠切小丁，葱切花。

4.不粘平底锅不加热也不倒油，舀一勺面糊倒入后晃动锅使之均匀铺开，撒上火腿丁和葱花，开大火加热至透明的面糊变白，转小火，磕入一个鸡蛋，用勺子把蛋黄戳破，再用勺背迅速擀开铺匀。

5.蛋液差不多半凝固的时候从揭起饼皮，用舀饭的勺子或炒菜的铲子推动卷起来。,再中小火煎至喜欢程度的金黄即可。剩下的面糊也重复操作完成！

6.出锅。

菜谱小贴士:
1.面糊里加生粉是为了让煎好的饼皮半透明更加Q
弹。
2.调的面糊一定要稀点可流动，才好摊。
3.火腿丁和葱花可以直接加入到面糊里搅匀后再煎，但是这样得到的饼皮没有后放的好看。
4.面糊铺好后就撒火腿和葱花，这样才能融入到面糊里成一体。再开大火煎。
5.锅最好用不粘平底锅！面饼一定要煎熟了才好揭开，否则会和锅粘连揭不下来导致碎掉。
6.蛋液半凝固的时候就卷起来，这样才不会散开，这点和做厚蛋烧差不多
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只看该作者 沙发  发表于: 2019-09-03
这样子的做法和春卷差不多了
[ 此帖被沙漠之虎在2019-09-05 09:36重新编辑 ]
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
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