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《黄帝内经》称健康人为“平人”，健康标准强调“和”的状态，包括“血和，气和，志意和以及寒温和”。分别指筋骨强劲有力，关节活动自如柔顺；肌肉滑润，皮肤柔和，排汗正常；精神安定集中，无杂念，不易产生悔恨、恼怒等不良情绪；肠胃功能正常，经脉畅通，肢体关节功能活动正常。概括下来“和”的表现即：“气血调和，阴阳平和，性情温和，气候适合”。《黄帝内经》强调“血气精神”是维持人体生命活动的基础。因而，内经中的人类健康标准，也就是中医的“无病状态”，就是指血气运行调顺、精神活动正常、对外界的适应能力强。古人云：“国以民为本，民以食为天。”可见，“食”对于人们的健康是多么的重要。如何理解这个“食”字：随着社会历史的发展，人们的实践和认识都在不断深化。大致有以下三种情况：一是吃饱、求生存；二是好吃、求美味；三是吃好、求健康。吃饱的问题，这在我国大多数地区已基本解决了。吃好，吃出营养、吃出健康，尚需启蒙。“好吃”的问题，则较为严重，普遍存在。据统计资料，全国约有2亿人超重，6000多万人肥胖，45岁以上人群有三成多患高血压，病死率位居世界第二;糖尿病患者达4500万，发病人数已居世界之最；心脑血管疾病的发病率和死亡率位居各类慢性疾病榜首，死亡人数已达全球死亡数的五分之一。正所谓“病从口入”，人们在关注食物本身是否健康的同时，吃的合理性也同样重要。“饮食有节”是《黄帝内经》提出的关于饮食养生的基本原则。要想吃的健康，需要做到以下五点：一：合理搭配其中，麻、麦、稷、稻、豆，五谷为主，富含碳水化合物，是营养的主要来源；李、杏、枣、桃、栗，五果为辅，补充维生素和微量元素；牛、羊、鸡、猪、犬，五肉作为补益，提供热量；韭、葵、葱、薤、藿，五菜为充，补充纤维素和微量元素。即所谓的“气味和而服之，以补精益气”。另外，食物的搭配还要因时因地因人而异。二：食不偏嗜“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。”（《素问•生气通天论》）也就是说，五味太过，容易伤及五脏。其中，过酸，脾气乃绝；过咸，则心气抑；过甘，肾气不平；过苦，则脾气湿滞；过辛，筋脉衰败。日常的很多疾病都来源于生活习惯，尤其是饮食习惯，是很多家族病引起的原因之一。三：食不过量“饮食自倍，肠胃乃伤。”伤胃会引起纳呆、胃脘痛、恶心、呕吐、吞酸等；伤肠则容易出现为腹胀、腹痛、腹泻等症状。特别饿时喝点粥。人在极度饥饿时食欲特别强，看到什么都想吃。其实，此刻胃肠消化功能已经受损，如果大吃大喝很容易造成食滞。特别饿时，应少量进一些半流食，如粥、面或米线，然后再慢慢恢复正常饮食。尤其注意，特别饿时别进食牛奶、豆浆、酸奶和白薯，可能引起消化问题。四：食之所宜首先，时节相宜。《素问•六元正纪大论》中指出：“用寒远寒，用凉远凉，用温远温，用热远热，适宜同法。”如绿豆寒凉，不宜冬季食用；夏季则不宜食用荔枝、羊肉、樱桃等。其次，寒热适宜。“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温中适，故气将持，乃不致邪僻也。”（《灵枢•师传》）其中，食温的选择应在40℃—60℃之间为佳。早饭吃热的。清晨，人体内的神经及血管都还处于收缩状态，此时如果吃冰冷的食品，可能使消化系统发生痉挛。中医认为，早餐应该吃热食，保护胃气。建议早餐选择热稀饭、热麦片、热豆浆等，再配上包子、面包等主食。晚上别吃冷饮。晚上七点后，人体体液代谢下降，此时吃凉的食物，尤其是冷饮，不易消除疲劳还会影响睡眠。饭后甜点要少吃。正餐已获得了足够的糖分，如果再吃甜点，人体会吸收多余的葡萄糖、淀粉。吃过油腻的东西后尤其不要吃甜点。五：食无所犯五味亦有所禁忌，如辛走气，则气病不应多食辛辣；咸走血，则血病不宜多食咸；苦走骨，则骨病不宜多食苦；甘走肉，则肉病不宜多食甘甜之物；酸走筋，则筋病不宜多食酸（《素问•宣明五气》）。此外，食不欲杂。孙思邈的“食不欲杂，杂则或有所犯；有所犯者，或有所伤，或当时虽无灾苦，积久为人作患”说的就是饮食杂乱，终将引起病患。“夏至以后，迄至秋分，须慎肥腻、饼臛、酥油之属，此物与酒浆瓜果理极相妨。夫在身所以多疾病者，皆由春夏取冷太过，饮食不节故也”说的也是不顾时令，胡乱杂食会多引病痛。因而，要想吃的健康，须饮食有节制。中医认为养生之道讲究调理、预防，所以人们更应合理安排自己的一日三餐。
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