粤式里的生料粥,是先煲好粥,然后想吃什么生料,就加热粥,放粥里烫熟。因为此粥的材料都是新鲜的食材,而且是吃的时候才放下的,所以叫生料粥。
我这次做的是简易版的生料粥,粥也是已经事先煮了的的。吃的时候,稍腌制过材料。粥烧滚后放入腌制过的生料烫至变色即可关火食用。此粥香糯可口,生料鲜嫩。
材料:鸡杂1付(里面有小鸡蛋),鸡蛋1只,姜丝适量,白糖少许,米酒少量,生抽适量,盐适量,花生油适量,白粥一碗。
做法:
1、将鸡杂切好。
2、放姜,糖,酒,生抽,姜丝,花生油稍腌制鸡杂。
3、白粥放锅里大火烧开。
4、粥烧开后,放鸡杂入滚粥内。
5、放花生油。
6、鸡杂一变色,即放盐调味关火将鸡蛋打散放入打散烫熟。
小贴士:煮生料粥最好是用沙煲煮,味道更好。喜欢放葱花的亦可加放葱花。 [ 此帖被假正经也在2017-11-23 12:34重新编辑 ]