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[美食做法]番茄肉丸子 与 奶香土豆泥 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-11-22
材料:4个丸子

洋葱 1小个

大蒜 1瓣

黄油

油浸的番茄干 40 g

番茄沙司 1勺

隔夜面包 1片

肉末 200 g

蛋 1个

牛至叶 干 若干

葱 1根

芝麻菜 40 g

牛奶 适量

土豆或者土豆泥份 1人份

肉豆蔻粉

高达奶酪末 若干



做法:



1.         将洋葱和蒜切碎,与黄油一起炒香。放入一个面盆。

2.         番茄干切碎,放入面盆。

3.         面包切掉边缘,切成小立方,用水泡10分钟后,挤干,放入面盆。

4.         肉末、番茄沙司和鸡蛋也放入面盆。所有的材料加牛至叶、盐和胡椒调味,搅拌均匀。静置半小时。

5.         葱切细圈,拌到肉里去。

6.         取比一般量大些的黄油,在锅里加热。将丸子用手捏成圆,捏紧。

7.         丸子在黄油里定型,煎到金黄。像这样大小的丸子得进烤箱的,不然里面熟不透。如果做小丸子,可以只靠煎的。

8.         取锡纸,将四周卷起。将煎定型的丸子放上去,浇上锅里的黄油。再盖上一层锡纸。放入预热好的烤箱,200度,7-8分钟。

9.         芝麻菜洗净备用。

10.     适量牛奶与一小块黄油放入微波炉加热到黄油融化。

11.     如果用土豆,则将土豆煮到粉,兑入合适量的牛奶、黄油,使土豆泥柔软不干燥,但是依旧成型。如果用土豆泥粉,按照包装说明兑入牛奶和黄油。土豆泥用肉豆蔻、盐和胡椒调味。

12.     将芝麻菜小心地拌到土豆泥中,装盘。将烤好的丸子装盘,将锡纸上的黄油淋在丸子上。最后在土豆泥上撒上适当奶酪粉,即可。



小贴士:

1.         芝麻菜实在没有可以省略。

2.         煎丸子的黄油量要多些,最后当汁的。

3.         煎丸子的时间根据个人情况不同,都会有不同。

4.         番茄干买不到油浸腌好的,可以用番茄干,加橄榄油、白醋、少量盐、罗勒、百里香、迷迭香等香料自己腌制。

5.         丸子做小些,只烤煎的,表皮会比较厚,口感硬些;煎定了型包在锡纸里烤熟的,口感柔软,多汁。手法按个人口味选择。

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在线沙漠之虎

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-06-12
这个比较适合俺的口味,呵呵
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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