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丰盛古镇上的老字号吴肥肠,分量足味道好[17P]
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[美食文化]
丰盛古镇上的老字号吴肥肠,分量足味道好[17P]
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发表于: 2017-11-21
重庆巴南区那个历史悠久、文化底蕴深厚的丰盛古镇上,有一家老字号的家常菜馆:吴氏传统菜,这餐馆主要卖烧菜、蒸菜、炒菜,当然还有重庆每个古镇都有的美食:豆花。
那天餐馆里“跑堂”的是一位老人家,走到餐馆门口,正看见这位婆婆在给客人们舀豆花,老人家告诉我们说她今年78岁了,今天儿子出门不在家,就她和儿媳妇在店里忙,儿媳当大厨,她当服务员。老人家说今天的豆花是她亲手做的,看着白白的嫩嫩的豆花,我们立即就坐了下来......
豆花旁边是一个大蒸笼,里面的土碗里都是蒸菜,有盐菜烧白、青圆粉蒸肉和蒸腊排骨等,看着就垂涎欲滴啊......
老婆婆姓吴,在这条老街上已经开了三十多年的餐馆了,老人家说她们家最拿手的菜就是红烧肥肠,她们的肥肠是祖传的手艺,每逢赶场,四里八乡的乡亲们都要来尝尝她们家的红烧肥肠,而现在祖传的招牌是她弟弟在用。
听老人家说起,俺的嘴更馋了,就让老人家舀了一碗端上来,这一大碗红烧肥肠要30元,味道确实挺好的,非常入味而且分量还挺足,更妙的是碗里面都是肥肠,没有其他的翘头。一般重庆的红烧肥肠里面都有土豆、萝卜、白豆等,像这种完全都是肥肠的红烧肥肠俺还是第一次吃到呢......
走进厨房,老婆婆的儿媳一个人在那里忙着,她既当厨师又当墩子,手脚看起来还真麻利。
餐馆不算大,只有六七张桌子,但那天中午是坐满了的,婆媳二人忙前忙后的,也真不容易啊!
俺一个人,要了一大碗肥肠、一碗豆花、还有一个汤,花了不到50块钱,吃得很舒服......
吃完了饭,老人热情地领我走到隔壁她弟弟的餐馆,专门让我看她们家祖传的老字号招牌,不过那天她弟弟家没营业......
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沙发
发表于: 2017-11-21
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看上去味道不错,老字号,必定有独特之处!
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板凳
发表于: 2017-11-21
肥肠一定要烧入味才好吃。我在济南的聚丰德吃过九转大肠,卖相很好看,肥肠的确够肥,就是味道没有全部烧进肥肠内,显得口味过于淡了,不好吃。
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发表于: 2017-11-21
肥肠是吃货们的首选
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4楼
发表于: 2019-06-12
肥肠,这个俺是老喜欢吃了,现在为了身体不怎么敢多吃。
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