- 姜 母 鸭 -
Ginger Duck Stew
➤ 不经意间，立冬到了，秋天彻底离开了我们，天气将变得更加寒冷干燥，身体也需要开始好好进补来度过冬天，姜母鸭就是不错的选择。姜母是老姜，鸭是用百天以上的低脂番鸭，加入香料，淋上米酒和香油，在锅中慢炖，让鸭肉鸭骨酥烂入味，最后连姜都好吃！
➤ 鸭肉滋阴降火的功效，使得这道药膳滋而不腻、温而不燥，老姜也让这道菜的散寒暖身药膳效果变得更佳。冬天必备滋补神器就在这儿了，还不赶紧学起来？
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初级
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60分钟
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鸭肉 300克
米酒 50克
老姜 2块
香油 2汤匙
老抽 1/2汤匙
盐 适量
桂皮 1块
八角 4颗
香叶 3片
冰糖 6颗
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1.姜母就是老姜，这道菜要多放姜才会好吃。
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1. 鸭肉冷水焯水，盛出备用
2. 姜切片备用
3. 锅中倒入香油，中火烧至6成热时倒入姜片爆香
4. 待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，翻炒至微黄
5. 倒出多余的油
6. 锅中倒入米酒
7.接着锅中倒入老抽，翻炒均匀
8. 炒至鸭肉颜色变深的时候，倒入没过鸭肉的开水，大火煮至沸腾
9. 倒入桂皮、八角、香叶、冰糖盐翻炒均匀
10. 然后转小火盖上锅盖炖40分钟
11. 开盖，大火收汁
12.完成！
香嫩软烂！
A Beautiful Life Together
