梨树是一种常见的果树，各大洲均有分布，其中亚洲、欧洲梨的产量最多。梨的种类很多，基本可分为东方梨和西洋梨两大类。东方梨的各个种类中绝大多数原产在中国，有沙梨、白梨、秋子梨、新疆梨等。根据记载，梨在中国已有3000多年的栽培历史。西洋梨原产在欧洲中部，其栽培历史也在2000年以上。中国栽培西洋梨只有100多年的历史，1870年，美国传教士将苗木引入山东烟台，这就是我们今天吃的烟台梨。
梨为百果之宗
梨性凉并能清热镇静，常食有助于血压恢复正常，改善头晕目眩等症状，还能防止动脉粥样硬化。梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。它还能抑制致癌物质亚硝胺的形成，有抗癌功效。
梨味甘微酸、性寒，可生吃也可熟食。生用可清六腑之热；熟食能滋五脏之阴。李时珍认为雪梨、绵梨、香水梨等俱为上品，可以治病，具有润肺凉心、消炎降火、解疮毒、解酒的作用。现代医学研究证明，梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。经常食用梨，对增加津液、滋养嗓子有益。吃梨可以减轻秋燥症状。秋燥是因为病邪从口鼻侵入，出现津气干燥的症状，如鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等。 亦果亦菜“赛香瓜”
民间对梨有“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。将梨榨成梨汁，加冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。冰糖蒸梨是中国传统的食疗补品，可以滋阴润肺、止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。做冰糖蒸梨需取白梨一个、冰糖适量，放入瓷碗中加少许清水，上蒸锅蒸20分钟即可。 赛香瓜是一道有名的凉拌菜肴，做法简便，色、香、味俱佳。取鸭梨一个，去皮，切成细丝。黄瓜一根，洗净，带皮切成细丝。将二者加适量绵白糖拌在一起，装盘。如在上面放少许金糕条，更为增色。此凉拌菜白、绿、红三色相间，入口甜凉，有香瓜的味道。食用此道凉拌果蔬，有生津、润燥、清热、化痰等功效。 吃梨有三忌
在市场上买梨的时候，应选择成熟的梨。不同种类的梨，梨皮颜色不同。成熟的梨果肉变软，用手掌轻压时表皮会变形，闻起来有香气。如果买来的梨是青皮的，在室温下放置几天就会成熟。最好将3～4个梨放在一个封口的纸袋里，果品释放出的乙烯会加速后熟。 梨性寒，故吃梨有三忌：一忌多食，二忌与油腻食物同食，三忌冷热杂食。血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状。梨含糖量较高，糖尿病患者当慎吃。梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。梨还不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。如果用来止咳化痰，不宜选择含糖量太高的梨。 各地名品梨
著名的梨品种有京白梨、赵县雪花梨、砀山酥梨、库尔勒香梨、莱阳梨等。京白梨经后熟之后食用最佳。它肉软，味浓，酸甜适口，有浓烈的香气。赵县雪花梨、砀山酥梨属白梨品种，不经后熟即可食用。它们果肉细腻，质脆多汁微有香味，耐贮藏。库尔勒香梨是新疆特有的品种，果肉细，有特殊的香味。莱阳梨是西洋梨品种，需经后熟之后食用。果肉变软后呈奶油样质地软糯滑润，味甜，有香气，极适于老年人食用。
[ 此帖被疾风-劲草在2017-10-24 21:50重新编辑 ]
