[美食文化]红遍全球，大名鼎鼎之一根面[11P] [复制链接]

        
红透大江南北甚至全球的一根面，吸引了无数人前来观光，黄龙溪妖娆拉面小哥销魂的舞姿和媚眼在短短数日便圈了无数粉丝，很多游客不远万里来到黄龙溪，只为一睹拉面小哥的真颜，尝一碗美味的一根面。

今天，小编就给大家介绍一下黄龙溪一根面。
黄龙溪一根面又叫“长寿面”、“长久面”，是宋元明清时期黄龙溪古镇的传统小吃。由于黄龙溪地处平原，鹿溪河与锦江交汇穿镇而过，当地地肥水美，盛产小麦，每到逢年过节，黄龙溪人就会用面粉做一根面，而且当地几乎家家都会做。此外，当地人无论是生辰婚嫁，还是出门远行，都要吃家人为其做的一根面。

到了黄龙溪古镇，穿过一条僻静的老街，远远就看到街尾一个古式建筑上迎风飘动的幡旗，上面“一根面”三字格外扯眼。此时，不但店门口排队取票的游客排得老长，而且店里也坐满了正在吃面的游人。


在价目表上，标示着这样的字眼：“一根热面10 元，一根凉面10 元，一根就是一碗。”大厅的另一侧是厨房，店边的灶台上有几个师傅正在忙碌地操作着，周围则里外三层地站满了观看的游客。好不容易挤进人群，只见灶上架着一口沸水锅，灶台右边约半米处则架有一个铁皮平底转锅，泛着油光的锅里摆着一圈圈手指头般粗的面条。
一位师傅一只手提起面条，边拉边朝沸水锅里抛甩；而另一侧水锅前的师傅则快速地夹起煮熟的面条，盛入加有调料的盘里搅拌……整个过程就像是表演杂技，让周围的游客看得津津有味。

一根面最大的特色就在于一碗只有一根面。而且吃法也很讲究：得夹住这根长面条从头吃到尾，如果大夹大夹地往嘴里塞，是难以品尝出味道的。吃的时候，要夹起面条的一端送入嘴里，面条滑爽弹牙，筋道有嚼劲，口味则鲜香绵糯。一根面从头吃到尾，吃完了仍然意犹未尽。

一根面制作从和面到面下锅总共需要十几道工序，历时十多个小时。先将适量的面粉加入少量的食用盐，再用65度的温热水和面一小时左右，和好面以后在揉上半小时，再醒半小时，如此反复7、8次，而这时仅仅是面团刚刚做好。之后开始搓条，从胳膊粗的粗条一直不停的搓，一直搓到手指头粗细，然后再一圈一圈盘在圆盘里，盖上湿布，醒上4个小时左右，这时就可以下锅了，下锅时由面艺师捏住一根面的一头远距离的抛入锅中煮熟，没一定技术是甩不起来的。

“一碗只有一根面，一锅也是一根面，一根面要多长有多长” 。一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道，即使不加绍子（面卤），味道也是鲜美无比。俗话说“不吃一根面，枉到黄龙溪”，你怎么能错过呢？