好吃不过饺子，一年四季都适合吃饺子，但并不是所有的馅想吃就能吃到。比如冬天，我家喜欢吃蒜黄馅的，夏天就吃不到。夏天吃豆角是应季，比冬天做饺子馅更香。
上周包了一次豆角馅的饺子，很多朋友推荐说豇豆馅的饺子也很好吃。当时我就有了包一次豇豆馅饺子的冲动。今天实践，果真味道鲜美多汁，家人也觉得很入味，决定趁着时令，多包几顿这个馅的饺子。
所需食材：
肉馅400克，豇豆300克，面粉400克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉适量，葱姜蒜适量，香油少许，水适量
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2. 利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，白胡椒粉，少许香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。
3.豇豆洗净择好，放热水中焯两分钟左右。
4.焯好的豇豆切成小丁。
5. 将切好的豇豆加入到肉馅中拌匀。
6.案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。
7. 切成小剂子。再把每个小剂子按扁。
8. 把每个剂子都擀成饺子皮。
9.包入饺子馅。
10.锅中加入足量的水，水烧开后下入饺子。盖上盖子煮至沸腾，饺子漂起来就熟了。
