三伏天里,油腻的大鱼大肉渐渐失宠,
人们寡淡的味觉中好像总缺了一抹鲜味,
于是,“虾兵蟹将”们就成为了苏州人酷暑里的最爱。
提到阳澄湖,大家自然就想到大闸蟹,
民间更流传着这样一种说法:
“若非阳澄湖蟹好,此生何必留苏州”!
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在这食欲不振的节气里
小编来到阳澄湖
跟蟹农去捕捞游玩
见识了地道的农家菜,
品尝了不一样的舌尖美食
跟着蟹农去捕捞
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这家农家乐的主人在阳澄湖养了20多年大闸蟹,临水而居,远离城市喧嚣。
在我们这些穿梭于钢筋混凝土建筑中的上班一族看来,这简直是终极梦想!
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大约半小时的时间,终于到了!
不顾酷暑,我们也跟着主人一起出发,见识下抓螃蟹的乐趣。
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船缓缓的晃荡着,老板淡定地走到船沿,拉上了昨晚下的渔网,满是欣喜。
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看到了刚出水的阳澄湖大闸蟹,我们肚子里的馋虫真是受不了啦!
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捞了十几只,天气太热,赶紧回到农家乐准备开饭咯!
第一道硬菜,必须是六月黄,今天先给小伙伴们过过眼瘾~
鲜得掉眉毛的六月黄,原来是...
我猜有的小伙伴要问了,苏州人7月为啥要吃六月黄?想必很多人都不太明白,其实这里的“六月”指的是农历6月,即公历的7、8月份。
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“六月黄”就是“幼齿版大闸蟹”,是大闸蟹生长期中刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”。
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看老板娘娴熟的捆绑手法,张牙舞爪的阳澄湖大闸蟹到了她手上就威风不再啦!
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捆绑完毕,紧接着上锅蒸。听着“咕噜咕噜”的声音,仿佛是世间最美妙的旋律。
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蒸好后的大闸蟹,色泽诱人,新鲜劲儿直往嗅觉里翻涌!
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虽然现在还不是“秋风起,蟹脚痒”的季节,但这个时候上市的六月黄蟹肉更加鲜嫩细软,蟹黄多多且味道鲜美,一点也不输成熟大闸蟹,所以说“再鲜不过六月黄”。
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轻轻剥开酥脆脆的金黄色表皮,就能感受到六月黄的鲜汁嫩肉。
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六月黄主要是吃的是公蟹,壳薄肉嫩黄多。浓稠的蟹黄让人惊喜!
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不管吃蟹如何麻烦,小编都愿意,因为这蟹黄实在是太让人满足了!这真的是小编这辈子都无法割舍的爱啊!
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老板还贴心的准备了蒜末香醋,蘸了香醋的蟹肉,格外的鲜甜!
老苏州都是怎么吃六月黄的?
所谓六月黄单单只吃清蒸螃蟹,当然不够!聪明的苏州人在吃这方面可是尤为的讲究,一只螃蟹能给你吃出100个方法,烧出100道菜也不为过。六月黄可做面拖蟹、炒年糕、煮粥或滚汤,苏州人最爱吃的一种做法,那就是"面拖蟹"。
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以蛋面糊裹住蟹黄下锅油炸,再回锅炒香勾芡才能入味,裹在蟹壳上的面糊,能留住六月黄蟹膏的精华,食后别有一番滋味!
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“六月黄”的壳非常薄,就是连壳吃,随便嚼一嚼,谁都知道,那萦绕口腔的鲜味是何等的醉人,在夏天可是相当开胃的。
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除了面拖蟹,六月黄炒年糕也是极其鲜美,那一口鲜嫩浓香的金黄膏油令不少老饕“魂牵梦萦”。
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这种六月黄没有面拖蟹的粘稠,炸过之后直接用赤酱浓油焖,口味更重一点。
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这家的六月黄炒年糕,把六月黄的鲜味全都提炼了出来,其实年糕是这道菜的主角,口感软糯的年糕,被均匀地包裹在油汪汪的六月黄酱汁里,非常值得一试!
除了六月黄,这些一样鲜美
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这里的农家菜原汁原味,味道超赞,很有家的感觉,很难得每个菜都是色泽味美,碟大料足,肚皮饱饱还满足味蕾。
红烧鳊鱼
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扁鱼红烧之后肉居然也很嫩,汤汁浓郁又不咸,而且非常入味。
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估计是现杀的原因吧,鱼肉很新鲜,蘸着酱汁,一会就光盘了!就是喜欢这样的浓油赤酱!
白水鱼
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早上新捕捞上来的大白水鱼,是小编吃过的最大的白水鱼。
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鱼肉非常嫩,虽然没有浓油赤酱,但是清蒸的味道同样鲜美!
阳澄湖河虾
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同样是新鲜捕捞的,虾肉吃在嘴里是鲜甜的,就算连头一起吃都很美味!
农家土鸡汤
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散养的土鸡几乎是每桌必点,而加了枸杞的土鸡汤特别受欢迎!
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在这三伏天里,喝口浓郁的土鸡汤,一碗下肚,浑身通畅!
爆炒螺蛳
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这道菜应该是农家乐的必点菜之一!
我们去的时候,应该已经过了吃螺蛳的好时候,但是真没想到,螺蛳肉不仅肥鲜,还特别好吸!
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其实还有很多美食,同样惊艳着你的味蕾!等你去体验!
清新的环境,带你品味不一样的味道
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别看是农家乐,但是环境却很清新。
宽敞明亮的大厅,整洁的餐具,特别适合亲友聚会,也适合团体聚餐。颠覆了我们对传统农家乐的印象。
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如果人多,也可以提前跟老板娘预定包间噢!
现代的设计,周到的服务,让很多食客在这里吃的格外舒心,也变成了很多年的回头客了!
想吃地道农家乐,记得来这里
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