[美食文化]7道菜吃了4个小时，也就只有这家酒店做得出来[45P] [复制链接]

          
想必大家都明白，吃西餐是比较花时间的，在轻松愉快的用餐环境里，慢慢品尝美酒，畅聊人生，再一道一道的品尝餐厅大厨精心制作的美味佳肴。

但是，最近美栈君却吃了一顿时长达4个小时的西餐。想必生活在快节奏都市的人们，都肯定无非忍受这么长的用餐时间，但美栈君与小伙伴们却吃得非常开心，为何这一餐如此长时间呢？且听我慢慢道来。

近日罗莱夏朵在中国杭州主办了14手联弹大厨盛宴，由7位亚洲顶级大厨联手带来美食新煮义，彰显罗莱夏朵在世界先锋美食潮流的引领地位，以独特的菜单设计和烹饪手法诠释品牌对环保的关注和践行。美栈君有幸受邀，参与了本次餐饮盛宴体验。

如果大伙关注奢华酒店，肯定都知道罗莱夏朵(RELAIS & CHATEAUX)，这是一个全球公认的顶级品牌，其成员机构均独立经营，既有特色精品酒店又有美食家餐厅。

从1954年创建时巴黎至尼斯7号国道沿线的8家酒店，发展到今天成为一个旗下拥有550家精品酒店和美食餐厅会员，遍布五大洲60多个国家的国际化品牌。每一家酒店及餐厅均为独立业主经营。

他们热爱精品酒店和美食餐饮行业，力求为顾客奉上最为贴心周到的服务。罗莱夏朵完美结合传统精华与现代创意，自然魅力与奢华享受，力求传承并弘扬真正法兰西生活方式之精髓，被宾客誉为“世界最佳酒店集团”。


罗莱夏朵国际精品酒店联盟自成立以来一贯秉承5C 原则，即：Courtoisie（殷勤）、Charme（魅力）、Caractère（独特）、Calme（宁静）、Cuisine（美食）。

作为全世界最负盛名的非营利性精品酒店及美食餐厅联盟，罗莱夏朵每年都会在世界各地举办美食盛宴，邀请旗下酒店及餐厅大厨共同发挥创意，推广当地美食、创意烹饪手法和先锋美食理念，宣传保护本土物种、生态多样性。


好了，回归我们的话题，继续聊吃的。盛宴开餐是中午十二点，大家西湖游船一圈，又来回走了一段路，多少有点饥饿感。走进中式院子，走上二楼，凉爽的空调，悠扬的曲子，午餐拉开帷幕。





首先由印度Shreyas Retreat的主厨Rame Gowda带来了一道清爽的开胃菜——椰子酱扁豆小饼，配甜菜根沙拉。大厨热心的跟我们谈论了这道菜的食材以及制作过程，但美栈君只想知道菜的味道。

Shreyas Retreat 是享誉世界的终极瑜伽胜地，配合瑜伽修行，Rame带领团队研究了滋养排毒的菜式，用传统、科学的方法烹饪每一道菜品。清甜的椰子酱和爽口的甜菜根沙拉，打开味蕾，像一段交响乐的序曲，将我们带入状态，迎接用餐的主旋律。

还在回味椰子酱甜菜根沙拉的味道的时候，盛宴的第二部分已经启幕，接下里由五位中国大厨根据最新鲜的海鲜、河鲜，进行了迥然不同的演绎。这将是怎样的呈现呢?让我们拭目以待。

首先上场的是由杭州湖边邨大厨何潇先生带来的海之宝生蚝三重奏——新鲜的法国生蚝，将大海的气息和活力带入口中，很是过瘾！不仅生蚝新鲜，还有美味的对鱼子酱，已经触及到大家的味蕾，直言不讳的跟大厨说是否可以再来一份，好吧，在美女的要求下，大厨又给大家送了鱼子酱。

何潇先生见到媒体美女也是走不动路啊，一个劲的在介绍怎么食用这道菜口感才最佳。在掌声和欢笑声中，大家开心的品尝了这道美味佳肴。

北京健一公馆的大厨赵光有则将油焖大虾推向新境界——虾肉Q弹入味，此刻，我们的味蕾已全然打开。

而虾汁恰好可以拌饭，在米香与虾味中，继续期待下一道佳肴。

以民国菜见长的南京颐和公馆大厨路尧在狮子头上动了花样：他的鮰鱼野蔬狮子头，鲜而不腻，色清而味不薄，让人心情一亮。就连汤汁都不放过，非常新鲜。


主菜环节压轴的大厨冯宇来自杭州大名鼎鼎的紫萱解香楼——紫萱是今年加入罗莱夏朵大家庭的唯一一间中国酒店，其餐厅解香楼凭借食材物尽其用的环保理念，以及对应季彩色的创新处理，赢得了罗莱夏朵的青睐。

他烹饪的“窝烧钱塘江鳗配桂花山药泥”将盛宴推向新的高潮，观其色，闻其名，就有一股清香沁入心脾。肥糯的肉质入口即化，与山药泥的绵密质地相映成趣。

冯宇很腼腆，并没有跟大家说太多有关这道菜的制作和材料，但是鳗鱼的清香已经俘获了大家的芳心。

最后一道“硬菜”古法烤猪肘配印度薄饼，由印度Samode Safari Lodge的大厨Rajeev Sharma奉上。

猪肘则外焦里嫩，水分保持得恰到好处，油亮的猪皮让人口中生津，竟忘记了饱腹感。

甜品环节，来自紫萱解香楼的90后大厨俞宁带来了酒酿冰淇淋、酒曲奶泡及蛋白脆米，为整个盛宴画上了甜美的句点。

也许是因为之前的菜肴吃得有些饱腹，对最后的甜点没太大期待，但当一勺子酒酿冰淇淋滑进舌尖，顿时来了感觉。香甜的酒酿弥漫在唇齿之间，大写的满足挂在脸上。

紫萱的大厨冯宇表明了自己对烹调的态度：“在解香楼，我们力图用最有季节代表性的新鲜食材，呈现江浙地区的美食性格，同时秉持物尽其用的理念，用创新的手法，发挥食材不同侧面的质感。罗莱夏朵是我们一直向往的品牌和组织，今年我们终于加入了这个大家庭。希望今后我们能向罗莱夏朵旗下数百家的世界知名餐厅、大厨和经营者们学习，一起让美食与环境同时变得更好。”


除了对水产品的保护，罗莱夏朵还在世界范围内发起了蜜蜂保护和其他环保相关的项目，如蔬果乐园、环保餐厅等，还与世界慢食协会一起，为维护食材、环境的多样性，团结餐厅、主厨、农场、渔民、教育专家等，在美食链的各个环节，作出不懈努力，让客人们在吃的过程中，了解并感受到大自然的魅力。