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[美食文化]小暑至,盛夏始,广西人今天都在吃这个[21P] [复制链接]

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离线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-07-08
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-09-01) —
          
正所谓,
小暑大暑,上蒸下煮。
打败我们的不是天真!
是天真热!
众里寻他千百度,蓦然回首
今天,你那里几度?

盛夏真正开始了。绿树浓荫,时至小暑。慵懒的风吹来了夏的气息。作为被夏天贯穿的节气,你了解它么?






“暑,热也。就热之中,分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。”7月7日,小暑节气。“斗指辛为小暑,斯时天气已热,尚未达淤极点,故名也”。
暑,表示炎热的意思,小暑为小热,还不十分热。此时,天气开始炎热,但还没到最热的时候。

中国古代将小暑分为三候:“一候温风至;二候蟋蟀居宇;三候鹰始鸷。”

一候丨温风至
小暑时节大地上便不再有一丝凉风,而是所有的风中都带着热浪;
二候丨蟋蟀居宇
《诗经·七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野,八月在宇,九月在户,十月蟋蟀入我床下。”文中所说的八月即是夏历的六月,即小暑节气的时候,由于炎热,蟋蟀离开了田野,到庭院的墙角下以避暑热;
三候丨鹰始鸷
在这一节气中,老鹰因地面气温太高而在清凉的高空中活动。






小暑即将进入三伏天,天气炎热,人体出汗多,消耗大,养生保健一定要注意补充体力,解热防暑。民间在这个时节有吃“”三宝——黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽的习俗。
1
黄鳝

俗话说,“小暑黄鳝赛人参”,各地经典菜肴几乎都有以黄鳝为原料的。黄鳝生长在水岸泥窟之中,最滋补、最味美的莫属小暑前后一个月的夏鳝鱼。此时用黄鳝滋补能起到补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨的作用。
2
绿豆芽

炎炎夏日,烹制一道绿豆芽菜肴可以清热解毒、利尿除湿。同时,绿豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量较高,可促进肠蠕动,具有通便的作用,是人们公认的夏季瘦身佳品。
3
莲藕

在夏季空气干燥、补水又不足的时候,常吃莲藕可以凉血、滋阴、清热。对老年人来说,夏藕更是补养脾胃的好食材。
此外,小暑时节,民间还有吃这些美食的习俗↓↓
4
食新

世间万物米为珍。小暑过后,早稻成熟,南方客家人在早稻开镰后,把所收的新米做成饭,在开餐时进行敬奉五谷大神和先辈,谓为尝新。敬奉过后,通畅请来帮工收割过稻谷的乡人一同食新,以飨收米辛劳之功。
5
伏面

伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》:“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。伏天还可吃过水面、炒面。
中医认为,小暑节气期间正好赶上入伏,饮食要清热解暑。那么小暑吃什么解暑呢?

吃西瓜

古时西瓜从西域传入,故而得名西瓜。小暑节气,风中携着热浪,暑气节节上升。西瓜味甘淡、性寒,具有清热解暑、生津止渴、利尿等功能。对于盛夏酷暑吃不下饭、形体消瘦的“苦夏症”患者,多吃西瓜具有开胃助消化、促进新陈代谢、滋养身体的作用。
木瓜

木瓜,半草本植物,株形似木,果实长圆形,状似小瓜,故名木瓜。夏季小暑前后果实成熟,是摘取木瓜的最佳时期。天气炎热,人也跟着心烦气躁,未熟的青木瓜,别具风味,脆脆爽爽、凉爽开胃,让心情持续开朗。
丝瓜

农谚“小暑小禾黄”,这时节是一期稻作黄熟期,此时也是瓜农们忙着采收丝瓜的时节。黄花也可以入菜、截断藤茎滴出的透明汁液是美容的丝瓜露,菜瓜是暑夏的经典深绿。
宋人曾咏丝瓜“黄花褪束绿身长,白结丝包困晓霜,虚瘦得来成一捻,刚偎人面染脂香”。
绿豆海带汤

小暑时节,食物很容易被细菌或者毒素所污染,人们如果误食受污染的食物或本身就含有毒素的食物,就容易引发食物中毒。
绿豆海带汤具有去清暑解热、解毒之功效。能有效预防铅中毒,缓解食物中毒症状,还可缓解紧张情绪。






“桑拿模式”即将开启,你准备好了吗?养生一定要做好这几点哦~
【清淡饮食,经常喝水】

小暑前后气温攀升,人体容易缺失水分,所以要及时进行补充。如果觉得直接喝水比较困难的话,可以煮一些绿豆汤、莲子粥、酸梅汤之类,止咳散热之外还能清热解毒。
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-07-08
除了木瓜,其他的东西我们也常吃。
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离线wcg112233

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只看该作者 板凳  发表于: 2017-09-29
绿豆芽菜肴可以清热解毒的确是必备的食材啊
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在线沙漠之虎

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只看该作者 地板  发表于: 2019-06-16
没有什么特别的东西啊
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