[美食文化]石御锅私房菜 | 深藏不露的美味私房菜[25P] [复制链接]

石御锅位于厦门后埭溪22号的院子里，这个院子里都是餐厅，而石御锅在院子的最里面，招牌也不是很醒目，相当低调，主营闽粤口味的私房菜，老板兼大厨在厦门餐饮界相当知名，熟稔闽粤饮食文化，取其精华又有创新，脚踏实地潜心专研，开发了不少美味可口的菜色，而且价格还很实在，这次有机会去品尝一番，虽然下着大雨，还是兴致勃勃欣然前往。



店里不大，装修也不豪华，简洁素雅，一看就是那种深藏不露只有资深老饕才知道的特色餐厅，要来用餐记得提前预约哦。



先品尝小菜，凉粉爽滑够味，鸡杂香辣可口，花生米饱满香脆，鸭血柔滑细腻，小鱼干咸香美味，皮蛋清香开胃。













海鲜伊面，一人一份，有饱满的虾仁和Q弹的鱿鱼，面条爽滑，烹制入味，一口气吃完还意犹未尽。



捞起三文鱼，这是佛山、顺德一带有名的一道菜，菜名在广东含有很吉利的寓意。把鱼生和配菜加入秘制调料拌匀就可以吃了，三文鱼色泽红润纹理清晰，切成长条，搭配大蒜、洋葱、红萝卜、葱丝、黄瓜等八种配菜，吃起来清新爽口，美味又健康。





古法烧小龙胆，锅中有烤过的整条的小龙胆鱼，肉质紧实细嫩，还有饱满清甜的大虾，采用的是川味麻辣的做法，麻辣鲜香，十分过瘾。



翅裙虫草花煲老鸡，一听名字就知道滋补美味，这是一道汤，用鱼翅、虫草花、老鸡等名贵食材熬制，汤汁色泽橙黄，十分诱人，浓郁醇厚，清香鲜美，一碗下肚，滋补养生，十分舒畅。汤中还有不少美味的食材，记得捞起来吃哦。



湘西过桥排骨，造型十分抢眼，选取农家土猪的第5～8节肋骨，这部分的肉质肥瘦得宜，最为紧实细嫩，烹制的香喷喷的，吃的时候蘸点酱料，简直完美。





砂锅焗鲜鲍，新鲜美味的食材用简单的方式烹制就足够美味了，原汁原味的鲜美弹牙。



脆皮大肠头，皮脆肉嫩，肥而不腻，还带着蒜头的清香，一块一块完全停不下来，配酒好菜。



奇味剥皮鱼肥牛粒，很有创意的把鱼和牛组合在一道菜，煎过的鱼肉和肥牛都呈小块状，吃起来鱼肉香脆鲜美，牛肉浓香多汁，搭配的天衣无缝，令人拍案叫绝。





木鱼花蒸丝瓜，清爽而不清淡，去油解腻。



五柳火腿炸蛋，火腿肉香浓郁，煎蛋蛋香扑鼻，还搭配了各种各种蔬菜丝，酸甜可口。



澳带拼脆皮小唐菜，澳带好大颗，口感饱满紧实，味道鲜美无比，配上清香的蘑菇和清爽的脆皮小唐菜，回味无穷。



雪山桂花骨，排骨色泽红润清亮，肉质紧实娇嫩，香甜而不腻，色香味俱全。





炒芥蓝，加入了三层肉一同炒，清爽又够味。



虽然早有思想准备，但还是被这精致美味底蕴深厚有传统有创意的菜色给震惊了，今天真是不虚此行啊。