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本帖被 疾风-劲草 执行加亮操作(2017-06-02)
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元朝名医贾明在《饮食须知》中提出：“食物宜清淡，忌多食盐。”这是告诉我们生活中健康的饮食法则，即食用清淡的食物，少吃高盐食品。 众所周知，高盐饮食与高血压之间呈正相关关系，它同时还会促使血浆胆固醇升高，促进动脉粥样硬化的形成。在越来越多的流行病学调查中发现，若膳食中食盐摄入量增加，会升高血压；减少食盐摄入后血压就会有降低的趋势。而高血压是导致中风、冠心病等心血管疾病的独立危险因素。 《中风》研究发现，每天的钠摄入量超过4克的高钠饮食组（合10克食盐），与每天钠摄入量小于1.5克的低钠饮食组（合4克食盐）的人相比，高钠饮食组患中风的风险明显高于低钠饮食组，而且，每天钠摄入每增加0.5克（合1.3克食盐），中风的风险就增加17%。同时当人体摄取了大量的盐分，肯定就会相应的需要补充足量的水分。而过多的水分停留在体内，就会引发各种疾病。过多的钠，则是骨质疏松的罪魁祸首。 因此，当今世界医学界的主流是提倡低盐饮食，以预防高血压及其并发症。当我们选择食物的时候，记得务必要尽量避免“重口味”，那么口味清淡的“小清新”菜系就一定是健康的吗？ 盐和我们的关系 一直以来，盐在我们的生活中扮演着非常重要的角色。盐本身含有的钠是生命活动不可缺少的成分。人体每天经由尿液、汗液等途径排出钠，以保证机体平衡。盐还能促进胃酸的形成，消化液的分泌，增进人的食欲。 当人体盐分缺少时，就会感到乏力，严重时可引发畏食、呕吐、心率加速、肌肉痉挛、视力模糊等症状。市面上出售的食盐多是加碘食盐，吃盐少了碘摄入不足，还会得“大脖子病”。 血液中盐分不够就会从骨骼中汲取，夜晚感到肌肉抽筋往往是缺盐的征兆。盐是重要的调味品，能刺激唾液分泌，诱发人的食欲，盐过少会导致人食欲下降，消化不良。盐的含量过低甚至会提高癌症的几率。 “小清新” VS “重口味” 《新英格兰医学杂志》（N Engl J Med）连续发表了3篇关于食盐摄入量和心血管疾病的研究。其中一些结果显示，低盐摄入量同样可能会给心血管造成不利的影响，如心力衰竭等心血管疾病、糖尿病、慢性肾病。 这一观点明显颠覆了人们之前对食盐的认知。新近的临床医学发现则全面质疑了两者的关系，结果显示食盐摄入量最少的人发生心肌梗死的人数比食盐摄入多的人多4倍。这说明低盐饮食并不一定有益于健康。食盐摄入量较多的人，其血压比较高，而食盐摄入量低的人，虽然其血压不一定高，但仍然可以患动脉硬化和冠心病。 但总的来说，大多数医学实践者目前仍不支持高钠饮食，大量的研究能够证实高钠饮食对心血管的危害。这些研究毕竟样本量太小，不足以说明问题，还有关于其他变量的控制等很多问题，并不具有代表性。 权威部门和医学界的建议和共识依然是鼓励人们改变不良的生活习惯、限制摄入过多的食盐。低盐饮食对高血压病患者是有益的，但不是所有的人都需要低盐饮食。 一个人是否需要低盐饮食，应根据自己的健康状态而定。有心脑疾病的患者、肾脏病患者、中毒的糖尿病和高血压患者及肝脏患者，应限制食盐的摄入量，以少吃盐为宜。专家表示，对大多数身体健康的人，尤其是血压正常的人而言，没有必要刻意选择含盐量极低的饮食。整体饮食状况至关重要。 科学正确的摄取食盐 健康的成人每天的食盐量不宜超过6克；1-6岁的儿童每天摄入的盐量不宜超过2克；1岁以下的婴儿每天摄取的盐量不宜超过1克。轻度的高血压患者每天摄取的盐量在4克左右。低盐饮食是指在生活中每天摄取的盐量不超过2克，大概一牙膏盖那么多。 在中国，大约81.6%的居民食盐的摄入量超过建议的摄入量6克且农村居民食盐摄入量比城市居民多，北方居民平均食盐摄入量比南方居民多。对于食盐推荐摄入量的推广仍然任重道远。 在生活中应该养成“淡生活”的习惯。少吃或者不吃腌制的食物；烹制食物时，食盐用器具量一下，按量进食；可以在食物烹制中加少量的醋，达到提味的效果，满足一下我们的味蕾，弥补少放盐的缺憾；还可以在即将出锅的时候再放盐，这样盐就无法渗入食物内部，但吃起来口感棒棒哒O(∩_∩)O~~
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