[美食文化]王老虎搜鲜记｜藏在自贡吴大婆红油抄手中的思念[13P] [复制链接]

在自贡的最后一天，自贡的老饕徐伯春老徐说要带老虎和@董克平 老师去吃一家他从小吃到大的一家叫吴大婆的红油抄手店，说他吃了几十年了，每次回到家乡都一定要去吃一碗。

早早起来，跟随老徐前去，七拐八拐到了一条小巷子里，巷子极其小且偏僻，倘若没有人带着去，恐怕极难发现。如果所谓深山出俊鸟，那么这里就是陋巷藏美味了。





说是抄手店，实际就是一个路边摊，屋子极小，坐不了多少人，倒是屋外凌乱的摆着几张长条桌，连厨房都是在巷子过道简单的搭了棚子，不过来吃的人很多，看起来都是熟来熟往的街里街坊，要了抄手就在桌前稀里呼噜的吃的正香。







屋门口一个中年男子正在包着抄手，一叠子皮子，一盘绯红的肉馅，男子包的极快，用一根筷子从肉馅上抿过，飞快的落在皮子上，顺势一卷一捏，随手丢在前面的竹篮里，反复重复，不一会儿一堆抄手就堆满了竹篮。







这边在包着，那边厨房的炭火正旺，锅里的水哗哗开着，一个大嫂负责下抄手，另一个大嫂手脚麻利地往碗里调料，辣椒油，盐，味精，花椒面，香菜，还有一些叫不上名字的配菜。



抄手下到锅里，随沸水几滚后，大嫂捞入配好调料的碗中，一碗红油抄手端上桌来。白白胖胖的抄手趁着红红的辣椒油和绿绿的香菜，很是诱人，搅拌开来，辣香就直窜鼻孔，尝一个，肉嫩而香，皮子韧而滑，红油其实是香而不过辣，辣而不过燥，调味恰到好处，香辣微甜而鲜，老虎吃了两碗方才知足。





老徐说，刚才包抄手的是吴大婆的儿子。吴大婆年轻的时候开了这家小店，几十年过去，当年的吴大婆也成了吴婆婆了，现在包抄手也换成了儿子。说话间，吴婆婆回来了，满头银发的，精神却很足，看来也是闲不住，一边帮儿子包着抄手，一边乐呵呵的和老徐用方言聊起了天，快乐的神情让老虎也似乎受了感染。

老徐说，他每次从外地回来，一定要在这里吃上一碗红油抄手，让熟悉了几十年的味道把自己的胃和家乡重新联系起来。

一家小店，用味道让游子想起了家，老虎突然新创了一个词：母味。对在外的游子来说，那是母亲是家乡甚至祖国的味道。这是一种藏在味蕾中的思念，不管走到哪里，每当想起，总是思念。