[美食文化]一碗卤煮带我回味北京情[16P] [复制链接]

源自清乾隆年间的小肠卤煮是老北京最流行的街头小吃之一，如今随着时间的发展，人们对健康的餐饮标准不断提高，我们在街头巷尾再也看不到随意的摊位，今日的卤煮火烧像其他餐饮一样，可以开在大餐厅里，不仅有卫生保障，也有宽敞明亮的环境，能让我们坐下来踏踏实实吃一顿热气腾腾的小肠卤煮。



来到这家小肠陈饭庄，最著名的当然先要点一份卤煮什锦火锅，据说这门手艺已经传到了第六代，绝对地道，几乎每桌必点！锅子上桌，瞬间令气氛沸腾，这一锅肠儿肺肚儿肝儿的实在深得我心，还有白肉、猪心肉、豆腐…井然有序，依次码放，老汤特别浓郁，火烧盛放在碗里自行添加，下面的小炉子文火燃烧，上面汤汁咕嘟咕嘟微微沸腾，迫不及待赶紧来一碗，点上酱豆腐韭菜花蒜汁，再撒点香菜末，一股香气直窜肺腑，飘来无尽卤煮特有的味道，甚是迷人，直营店品质没的说，非常干净，值得信任，吃着安心。端起碗来，将炖制软烂的食材依次入口，热乎乎吃一大碗才叫真心满足！





炒肝同样不可错过，按照比例盛放的肝和肠，别提多香啦，几个朋友都赞不绝口呢！



除了卤煮以外，以“下水”作为主料的菜品也都亮点十足。爆三样就是代表之一，腰花切成条状，口感滑嫩，味道不会过重，吃着特别香。椒盐腰花，把腰子做成这样的形式，还真的不多见，配上椒盐，咸香酥脆，别有一番风味。





来到小肠陈一定都会对“肠”情有独钟，那么便会推荐你脆皮肥肠，油脂已经被炸干，一入口就脆脆的，没有了弹软的口感，肥肠也可以吃的清脆。



干烧鲈鱼可是日常用餐中经常被点到的鱼类烹饪方式，色泽诱人，这造型又有面子，按斤称重，但人家老板可都不计较那点儿零头，一条鱼不过百元左右，货真价实，难得的是口味还能如此美妙，鱼皮焦焦的，鱼肉嫩嫩的，蒜瓣肉弹性少刺，汤汁浸透其中，实在有滋有味！





蜜汁酥皮虾的造型有点旋转飞舞的感觉，甜蜜的汁料让大虾甜鲜有余，是女生们的最爱。



鸭方猛一看还真是充满神秘，咬一口便知是鸭肉与鸡蛋的结合，微甜的口味，开胃又充满新鲜感。



在小肠陈用餐，当然也少不了那些代表北京，具有老北京特色的风味了，比如烙饼卷带鱼、干炸丸子、肉皮冻、芥末墩儿~那些充满儿时的记忆，随着这些有意义的吃食，不断浮现在眼前，时光流逝，味道始终如一。











小肠陈饭庄(北土城店)

地址：北土城东路与樱花东街交口东120米路南(对外经贸大学南门斜对面)