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[美食文化]正宗广西美味,你认识几样?吃过几样[10P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-04-04
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-04-06) —


桂菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特,制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名。而且刀功精细,制作考究,讲究原料鲜活。下面的这些你吃过吗?

横县鱼生



横县鱼生以“种、劲、白、薄、厚、鲜”为特色。是一道有这悠久历史的名菜。横县吃鱼生古已有之。据清代乾隆年间《横州志》记载,最先吃鱼生的是几千年前生活在郁江两岸的横县先民———蜑人

荔浦芋扣肉



在历史上,荔浦芋更是作为广西首选的贡品,在岁末进贡皇家大典,尤其在清朝乾隆年间达到了极盛。听说过宰相刘罗锅和荔浦芋的故事的外地朋友,到广西尝尝正宗的荔浦芋扣肉那是必须的!

全州醋血鸭



这道菜采用盛夏上市的子鸭为原料,杀鸭留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜为配料,将鸭肉先武、再文火焖熟,在出锅前倒入醋血。成品上桌,清香沁人心脾、美味让人难忘。

螺蛳鸡



曾经有外地朋友好奇什么是螺蛳鸡?是不是吃螺蛳的长大的鸡?!不,它就是一只正常的鸡!叫它螺蛳鸡的原因,是因为他的肉跟螺蛳一起煮了。螺蛳鸡有干锅的吃法,也有带汤汁的水锅还有直接炒、焖后就上桌的。

客家三宝酿



客家菜有很多菜式,其中较具代表性的就是酿式菜,即将剁好的肉馅酿进各种材料中,然后煎(或者焖)熟。其中比较有代表性的就是煎酿三宝,也就酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。出锅的煎酿三宝颜色鲜艳,味道怡人,让人食欲大开。

柚子渡笋扣



八渡笋,是因产于广西田林县东北角山区,土地肥沃潮润的八渡乡而得名,正宗八渡笋在清朝时曾被列入十大贡品之一。在海内外享有很高的声誉。该产品曾远销东南亚。用柚子与八渡笋、五花肉做成的柚子渡笋扣。

酸辣禾花鱼



全州禾花鱼肉质细腻,骨头小而软,口味鲜甜,因其主要食物为禾花,当地人吃禾花鱼一般都不开膛剖肚,只去鱼鳃和鱼胆,连着内脏就吃了,禾花鱼的骨和刺都很软、细小,而且鱼骨也补钙,所以有部分顾客甚至连鱼骨、刺也一起吃了。

阳朔啤酒鱼



说来奇怪,阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方,一概失去了原有的风味,因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼,阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。

红扣黑山羊



南宁马山县被誉为“中国黑山羊之乡”,红扣黑山羊是采用当地黑山羊的花腩部肉,经焯水,上色,卤焖至肉软捻,捞出冷却后,切成五厘米长的块条,摆整齐扣入碗中,上佐料,放入笼中蒸熟透所成。

豆腐炆鲶鱼



(灵马鲶鱼)——“灵马鲶鱼”是广西南宁武鸣灵马镇的一道本土佳肴,也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。其制作方法非常简单,讲究的就是“土”,原汁原味,无须太多考究的调料,土法烧制,但是焖出的鲶鱼却口感独特,鲜香嫩滑,与一般的清蒸鲶鱼、红烧鲶鱼口感大不相同。
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smlz 金币 +19 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2017-04-07
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-04-05
对横县鱼生,客家三宝酿,红扣黑山羊这三样美食极其有兴趣。
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2017-04-07
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在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-07-10
基本上都吃过了,豆腐炆鲶鱼比较香
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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