俗话说“缺什么吃什么”“吃什么补什么”，尽管不一定科学，但对于补血来说还是有道理的。为什么“吃血补血”有道理呢？下面就来为大家揭晓补血的奥秘。
“吃血补血”的奥秘
血细胞的主要成分就是红细胞。影响红细胞生成的主要因素之一就是铁元素。
食物提供的铁元素有两种类型：一种是来自于动物性食物的铁——有机铁，它容易被人体吸收，不受食物中其他物质的干扰，主要来源是动物全血，动物肝脏和肉类等。因此说吃血补血效果不错。
另一种是来自于植物食物的铁——无机铁，它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纤维干扰、吸收程度很低。铁元素缺乏容易造成缺铁行贫血。防治缺铁性贫血的食疗方法之一就是不定期地吃动物全血，动物肝脏和瘦肉等。而且，一般来说动物性食品铁吸收率较高，大约20%左右。
既然知道了“吃血补血”的奥秘，那接下来就来推荐一些日常易做又好吃的动物血的菜肴吧。
补血食谱
韭菜炒猪血
材料：猪血、韭菜、葱、姜、色拉油、盐、料酒
做法：
1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）；
2、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末；
3、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。
小贴士：去除猪血腥味
1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。
猪血汤
材料：猪血、葱、姜、蒜、调和油、盐、味精、酱油
做法：
1、猪血切片、姜和蒜切末、葱切花备用；
2、热锅凉油，放姜和蒜末煸香；
3、锅内放适量水；
4、放猪血片煮开；
5、依次放入适量盐、味精、酱油；
6、煮开，撒上葱花即可。
鸭血豆腐汤
材料：鸭血、豆腐、蒜叶末、食用油、盐、味精、胡椒粉
做法：
1、鸭血、豆腐切成小方块备用；
2、锅内放入适量水，加入一点食用油，开大火；
3、水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸；
4、依次放入适量盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可。
汉鸭血
材料：葱、姜、蒜、鸭血、鸡粉、胡椒粉、酱油、醋、调和油
做法：
1、猪血切片、姜和蒜切末、葱切花备用；
2、热锅凉油，放姜和蒜末煸香；
3、加入鸭血、水、鸡粉、胡椒粉、酱油、醋适量，小火慢炖大约10-15分钟使其入味即可。
温馨提示：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食猪血或鸭血哦。
