和很多朋友一样，花儿家日常也会时常备着一些下饭的配料，像老干妈，剁辣椒，这些既能拌饭又能入菜的配菜，加1勺，米饭都能多吃上几碗。像我的母亲，不能吃辣的人，有时候馋了，也会弄上一小勺。
剁辣椒，日常花儿最爱的就是剁椒鸡蛋，香嫩的鸡蛋加入1大勺的剁辣椒，辣椒是鲜辣的口感，这样炒出一盘，只要5分钟，美味又快手。剁辣椒还是去油腻增香的好食材，蒸排骨、炒鸡胗，配上剁辣椒，都让菜品的味道增香不少。这里花儿想起一道经典的湖南菜，在不少湘菜馆子都能吃到，听一些湖南朋友说，这可是他们下馆子必点的一道美食。细腻醇香的香芋丝，放入剁辣椒的浓香肉沫，超级下饭。
【泡椒碎肉香芋丝】
香芋300克
猪肉馅150克
剁辣椒：2大勺
生抽、蚝油、盐：适量
葱末姜末：适量
蒸鱼豉油：少许
做法：
1、芋头取300克，去皮切细丝。
2、切好的香芋丝摆在盘子中。
3、猪肉馅150克加入适量葱末姜末，1勺生抽、1勺蚝油，适量盐，搅拌均匀再点上适量麻油。
4、坐热油锅，放入适量食用油，猪肉馅入锅快速炒散，变色后加入料酒1勺，2大勺剁辣椒。
再加入1大勺的蚝油，炒匀。
5、炒好的肉沫加入适量香葱末，味道更香，倒在香芋丝上。
6、放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。
7、蒸好后倒入少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
这道菜香、糯、软，很适合老人和孩子食用，不能吃辣的，咱们不放剁辣椒就行。
